美国餐饮协会：2024年美国热门烹饪预测_13页_21mb

2023年National Restaurant Association联合美国烹饪协会和Technomic发布的“年度热搜趋势报告”，基于500多名餐饮专业人士的调查，揭示了餐饮行业的领先菜单趋势。尽管外卖主导市场，但消费者对线下社交和烹饪体验需求强劲。高通胀影响消费行为，推动餐厅提供更多性价比选项，如套餐和家庭 bundle；菜单简化、使用更经济食材以控制成本。

报告包含十大总体热点趋势，如体验/本地文化、炸鸡汉堡、舒适食物、菜单简化、Sriracha变异、全球启发沙拉；按餐段细分，早餐以价值餐为主，午餐和晚餐关注更实惠肉类和分享式菜品。

趋势分析显示，全球饮食影响力显著，例如东南亚和中南美风味兴起。消费者偏好与健康、可持续性结合，但口味仍是关键驱动。新兴趋势包括全球三明治和饮品，而过去热门如泡菜披萨逐渐降温。

摘要该报告强调，餐饮业需平衡经济性与体验，未来趋势包括菜单简化、全球化风味和可持续实践。消费者对连接性和创新食物热情不减，但高需求与通胀挑战经营者的创新力。总体而言，报告为餐饮从业者提供指导，帮助保持竞争力和吸引力。