2021年中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书_35页_19mb

中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书2021 总结

核心内容

中国现磨咖啡市场仍处于早期发展阶段，具有巨大的增长潜力。与欧美、日本、南美等成熟市场相比，中国人均咖啡消费量较低，市场总量和人均消费量均有显著提升空间。2020年中国现磨咖啡市场规模约为820亿元人民币，预计到2025年将达到近2,190亿元，复合增长率超过20%。市场呈现“平价化”与“饮品化”两大核心趋势，同时伴随着细分市场差异化和全渠道运营的发展。

主要观点

• 市场增长潜力大：中国咖啡市场仍处于早期阶段，现磨咖啡增长最快，成为新消费赛道中的亮点。
• 现磨咖啡的消费特性：现磨咖啡符合年轻人对生活方式的追求，具有高频、刚需、成瘾性消费特征，是都市青年的日常消费选择。
• 门店渗透率与连锁化趋势：目前咖啡门店主要集中于华东、华南及一二线城市，下沉市场仍有较大发展空间。连锁化率将持续提升，高性价比品牌具有较强的盈利能力和投资吸引力。
• 平价化趋势：国内高性价比品牌如瑞幸、Manner、挪瓦咖啡正引领市场，其产品价格较低，覆盖更广泛的消费群体。
• 饮品化趋势：咖啡产品快速迭代，饮品化趋势显著，推动更多消费者尝试现磨咖啡，尤其体现在创意新品和植物蛋白类咖啡的兴起。
• 消费者画像：主要消费群体为20-35岁、1-2线城市、具备较高教育背景与支付能力的白领人群，消费场景涵盖提神、佐餐、社交、生活仪式感等。
• 品牌竞争格局：瑞幸、Manner、挪瓦咖啡被视为“平价现磨咖啡新三极（LMN）”，在市场中占据重要地位。

关键信息

市场规模

• 2020年中国现磨咖啡市场规模约820亿元人民币，预计2025年将突破2,190亿元。
• 2021年现磨咖啡市场增速显著，预计2025年市场规模将超过1800亿元。

品牌格局

• 星巴克：市场占有率约35%，价格区间为28-35元。
• 瑞幸咖啡：市场占有率约6%，价格约15元，2021年营收增长106%，单店估值破亿。
• Manner：市场占有率约10-15%，价格约17元，2021年门店数达350-400家。
• 挪瓦咖啡：市场占有率约10-15%，价格约15元，2021年门店数超过1,500家，服务覆盖20座城市。

消费者行为

• 消费者主要分为三类：潮流尝鲜型、大众功能型、小众精品型。
• 大众功能型是消费频次最高、受众最广的群体，注重实用性与性价比。
• 潮流尝鲜型喜欢尝试新品，关注个性化与潮流体验。
• 小众精品型追求高品质与独特性，对咖啡豆和口味有较高要求。

品牌发展策略

• 平价化：通过降低价格和提升性价比，吸引更多大众消费者。
• 饮品化：产品创新频繁，推出植物蛋白、特调果咖等新品，降低尝试门槛。
• 全渠道运营：品牌通过线上线下融合，拓展消费场景，提升用户粘性。
• 细分市场差异化：不同品牌根据目标消费群体定位不同，形成差异化竞争。

品牌发展路径

• 瑞幸咖啡：从早期快速扩张到财务造假后重整，现正推进精品咖啡战略。
• Manner：从街边小店起步，逐步标准化运营，拓展多品类和新店型。
• 挪瓦咖啡：以外卖起家，后布局线下门店，主打果咖和“日咖夜酒”模式。

市场趋势总结

• 平价化：国内高性价比品牌增速显著，成为市场增长主力。
• 饮品化：产品创新成为核心竞争力，推动咖啡向饮品化发展。
• 下沉市场：二三线城市咖啡消费潜力巨大，未来或成为高增长市场。
• 全渠道运营：品牌积极拓展线上与线下结合的运营模式，提升用户粘性和品牌影响力。
• 消费场景多元化：咖啡逐渐成为提神、社交、仪式感等场景的重要组成部分，推动消费频次和品牌忠诚度提升。