2021年中国现磨咖啡行业：咖啡市场内卷化，资本化精品咖啡如何出圈_38页_8mb

报告摘要

中国现磨咖啡行业总结

核心内容

中国现磨咖啡行业在2021年展现出多元化的发展趋势，市场呈现“快咖啡”和“精品咖啡”两条主线。在资本市场的推动下，精品咖啡品牌逐渐成为行业关注的焦点，同时，以瑞幸咖啡为代表的高性价比品牌也在市场中占据重要地位。行业整体呈现快速扩张态势，但也面临连锁化率低、线上化困难、运营成本高等问题。

主要观点

市场发展
- 中国现磨咖啡市场仍处于发展初期，其在咖啡饮品结构中占比相对较小，但增速较快。
- 现磨咖啡市场经历速溶咖啡、意式咖啡、精品咖啡、新零售咖啡四个阶段，逐步从“重产品”转向“重体验”。
- 现磨咖啡的消费场景日益多元化，便利渠道成为重要增长点，占比达70%以上。
精品咖啡崛起
- 精品咖啡品牌如Manner、M Stand和% Arabica，通过高性价比、高品质和独特品牌定位，吸引了大量年轻消费者。
- 精品咖啡品牌注重产品品质、店铺体验和品牌文化，形成差异化竞争。
行业竞争格局
- 中国现磨咖啡市场主要由综合连锁品牌、性价比品牌和精品咖啡品牌构成，形成差异化竞争。
- 一线和二线城市是精品咖啡品牌的主要布局区域，三线及以下城市仍存在市场空白。
产业链分析
- 中国现磨咖啡产业链包括上游咖啡种植、中游咖啡品牌、下游消费者。
- 云南是主要的咖啡种植区，占据全国产量的99%，但规模化和标准化程度较低。
- 咖啡品牌在中游环节具备较强的议价能力，而消费者对品质和体验的重视推动行业升级。
发展趋势
- 便利渠道兴起，包括便利店咖啡、快取店咖啡和咖啡外卖，满足消费者对便捷性的需求。
- 精品咖啡品牌持续扩张，注重品牌体验和文化，迎合消费升级趋势。
行业痛点
- 咖啡馆连锁化率低，仅13%，导致品牌规模效应不足。
- 线上化发展困难，消费者对线上咖啡的品质和口感存在负面评价。
- 运营成本高，尤其是房租和人力成本，制约了中小型咖啡馆的发展。