易观-中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书2021-35页_13mb

中国现磨咖啡市场行业发展趋势白皮书2021 总结

核心内容概述

中国现磨咖啡市场正处于快速发展阶段，市场潜力巨大。随着消费者对咖啡接受度的提高，现磨咖啡作为新消费赛道中最具吸引力的品类之一，正迎来爆发式增长。本白皮书分析了中国现磨咖啡市场的发展现状、驱动因素、核心趋势及消费者行为特征，并指出未来市场发展的关键方向。

主要观点

• 中国咖啡市场整体仍处于早期阶段，咖啡消费量和人均消费量均有显著增长空间。
• 现磨咖啡增长最为迅猛，是新消费赛道中最具吸引力的品类之一。
• 现磨咖啡具有高频、刚需、成瘾性等特征，符合年轻人对生活方式的追求。
• 中国现磨咖啡市场呈现“平价化”和“饮品化”两大核心趋势，未来将进一步规模化发展。
• 瑞幸咖啡、Manner、挪瓦咖啡（LMN）将成为中国现磨咖啡市场的“新三极”。

关键信息

1. 市场现状

• 中国咖啡市场整体规模：2020年约为820亿元人民币，预计2025年将达近2,190亿元人民币，年复合增长率超过20%。
• 现磨咖啡市场：2020年增速放缓，但2021年明显回弹，预计2025年市场规模将超过1,800亿元人民币。
• 市场渗透率：目前咖啡门店主要集中于华东、华南及一二线城市，下沉市场仍有较大发展空间。
• 消费者画像：主要为20-35岁的一线城市白领，具有较高的教育背景和支付能力，消费频次逐渐提升。

2. 市场驱动因素

• 可支配收入增加：随着收入提升，咖啡成为体现生活品质的象征。
• 年轻消费者偏好：00后和Z世代对西式饮品接受度高，现磨咖啡成为其日常消费的一部分。
• 品牌教育与创新：头部品牌与新兴品牌共同推动市场认知和产品创新，提升整体市场接受度。

3. 核心趋势

• 平价化：国内高性价比品牌如瑞幸、Manner、挪瓦正引领市场，其产品单价低于$3/杯（约20元人民币）。
• 饮品化：咖啡产品不断迭代，从传统美式、奶咖发展到植物蛋白、果咖等创意新品，降低消费者尝试门槛。
• 全渠道运营：品牌在拓展线下门店的同时，也积极布局线上渠道，提升用户粘性。
• 细分市场差异化：不同品牌定位不同，高性价比品牌具有最大市场机会，下沉空间广阔。

4. 消费者行为洞察

• 消费者分类：
  • 潮流尝鲜型：喜欢尝试新口味、新品牌，注重个性化和体验感。
  • 大众功能型：消费频次最高，以提神、佐餐等实用需求为主。
  • 小众精品型：注重咖啡品质和品牌特色，消费频率相对较低。
• 饮用场景：
  • 提神醒脑
  • 佐餐/减肥燃脂
  • 商务社交
  • 休闲社交/朋友聚会
  • 生活仪式感
  • 发现新口味/形式
• 消费习惯：
  • 多数消费者每周饮用1-2杯现磨咖啡，且有意愿在未来增加饮用频次。
  • 消费者倾向于就近购买，选择中等偏下价位的产品，重视会员和折扣信息。

重要品牌分析

核心观点总结

1. 中国咖啡市场仍处于早期阶段，消费潜力巨大。
2. 现磨咖啡因其高频、刚需及满足年轻人生活仪式感需求，成为增长最快的细分品类。
3. “平价化”和“饮品化”是现磨咖啡市场发展的两大核心趋势。
4. 瑞幸咖啡、Manner、挪瓦咖啡作为高性价比品牌，将最有可能成为“平价现磨咖啡新三极（LMN）”。
5. 品牌需注重全渠道运营、产品创新和下沉市场拓展，以应对不断变化的消费需求。