中国连锁经营协会_美团：2023新茶饮研究报告_65页_3mb

新茶饮行业2023上半年发展分析与展望

行业概况

• 市场规模：2023年预计达1498亿元，恢复至3年复合增长率近20%，至2025年料将突破2000亿元。
• 门店数量：截至2023年8月，全国在业门店约515万家，连锁化率达48%，头部品牌门店超万店。

外卖市场趋势

• 订单增长：外卖订单量占新茶饮总消费比例超65%，一线城市增速达38%，下沉市场增速更高。
• 季节消费：立秋期间销量激增（如深圳立秋日单量破4000万杯），夏季高温与冬季暖饮形成消费旺季。
• 全时段消费：晚餐时段订单占比最高，品牌拓展早餐场景（奈雪、一鸣真鲜奶案例）。

社会贡献与健康化

• 就业：全产业链带动超330万人就业，头部品牌加盟加速扩大就业规模。
• 减糖实践：奈雪推出罗汉果汁代糖，霸王茶姬上线低负担专区，一线城市减糖产品标注更细致。
• ESG探索：沪上阿姨、蜜雪冰城推行环保包装，参与乡村振兴采购，蜜雪冰城单店日均节能超3600吨。

全球化布局

• 出海策略：品牌聚焦东南亚市场，蜜雪冰城海外门店破万，喜茶进军英国。
• 竞争优势：供应链本土化、低价策略（如蜜雪冰城悉尼门店售价约11元）、文化适应性产品创新。

关键结论

1. 行业进入连锁化与品质升级阶段，加盟模式成为下沉市场重要扩张手段。
2. 受供应链、消费需求驱动，产品创新聚焦低负担、高性价比与情绪价值。
3. 外卖属性强化与数字化技术（如智能设备、数据分析）成为行业核心竞争力。
4. 全球化布局加速，东南亚市场成为新增长极，文化差异驱动产品本地化策略。