【中国连锁经营协会_美团】2023新茶饮研究报告_65页_3mb

2023年新茶饮研究报告总结

核心内容概览

《2023新茶饮研究报告》全面分析了新茶饮行业在2023年上半年的发展情况，涵盖了行业规模、门店数量、连锁化率、外卖市场、消费趋势、产品创新及社会贡献等多个维度。报告指出，新茶饮已成为中国餐饮市场的重要组成部分，具备强大的增长潜力和市场影响力。

主要观点

1. 行业稳定增长，市场规模持续扩大

• 2023年上半年新茶饮消费市场呈现稳定增长趋势，全年市场规模预计达到1498亿元，恢复3年复合增长率近20%。
• 至2025年，市场规模有望突破2000亿元。
• 广州成为唯一“新茶饮万店城市”，门店数超过12000家。

2. 门店数量企稳，连锁化率稳步提升

• 全国新茶饮门店总数超50万家，其中小规模门店（单店及连锁10家以下）数量逐年下降。
• 连锁化率持续上升，2022年达55.2%，部分城市核心商圈甚至超过80%。
• 东莞、长沙、昆明成为新茶饮高密度发展城市，分别拥有每万人7.7家、3.5家、4.6家门店。

3. 头部品牌门店数持续增长

• 头部品牌如蜜雪冰城、古茗、茶百道等门店数均超过5000家，其中蜜雪冰城门店数达34000+（含海外）。
• 产品上新成为品牌竞争的核心能力，3月开始上新数量明显增多，以13-20元价格带为主。

4. 外卖市场表现强劲，消费场景多样化

• 新茶饮外卖订单量持续增长，2023年上半年在美团外卖平台订单量占比达10.6%，位居第一。
• 消费呈现全时段趋势，晚餐时段订单占比最高，早餐和下午茶次之。
• “秋天的第一杯奶茶”成为营销热点，订单量显著增长，带动品牌曝光和用户增长。

5. 产品创新与情绪价值成为竞争关键

• 新茶饮产品融合了多种食材，强调功能与情绪价值的结合。
• 茉莉花香、生椰、牛油果等成为热门元素，尤其“茉莉”相关新品销量占比从6.1%上升至12.2%。
• 联名营销成为吸引消费者的重要方式，如喜茶联名FENDI、奈雪联名《武林外传》等。

6. 加盟模式推动行业扩张

• 头部品牌如喜茶、奈雪、乐乐茶等纷纷开放加盟，推动行业进入快速扩张阶段。
• 加盟模式有助于品牌触达下沉市场，提高市场渗透率。
• 加盟成本和收益模式清晰，为加盟商提供明确的经济回报和运营支持。

7. 食品安全与供应链管理日益重视

• 食品安全成为行业关注重点，2023年发布《现制茶饮门店食品安全自查指引》团体标准。
• 供应链的优化和标准化提升了产品品质和管理效率，推动行业向高质量发展。

关键信息总结

• 市场规模：2023年全年预计1498亿元，2025年将突破2000亿元。
• 门店分布：全国超50万家，东莞为新茶饮密度最高的城市，每万人拥有7.7家门店。
• 外卖增长：新茶饮外卖订单量持续增长，2023年上半年订单占比10.6%，部分城市增速达38%。
• 产品创新：茉莉、生椰、牛油果等成为新品亮点，价格集中在13-20元区间，部分品牌推出13元以下高性价比产品。
• 营销策略：品牌通过联名、节日营销、产品上新等方式提升用户粘性和品牌热度。
• 加盟模式：头部品牌开放加盟，推动市场下沉，提高门店密度和品牌影响力。
• 食品安全：行业加强食品安全管理，发布团体标准，提升整体管理规范化水平。

消费趋势分析

• 消费呈现全时段趋势，从早餐到夜宵均有需求。
• 消费场景多元化，与火锅、烧烤、烘焙等搭配，形成新的消费模式。
• 用户交易频次上升，高频用户占比提升，显示消费习惯的养成。
• 价格敏感度高，高性价比产品更受市场欢迎，如蜜雪冰城、快乐柠檬等品牌推出9.9元产品。

社会贡献

• 新茶饮带动就业，据统计，仅纳入统计口径的门店已解决300万人以上的就业。
• 促进农业发展，如云南的茉莉花种植带动当地经济，形成“新供给带动新消费”的良性循环。
• 品牌积极践行ESG理念，关注减糖、环保、社会责任，如蜜雪冰城独立捐建操场，霸王茶姬推出热量计算器。

结语

新茶饮行业在2023年展现出强大的生命力和市场潜力，通过产品创新、外卖平台支持和加盟模式，推动行业向高质量发展。同时，行业在食品安全、社会责任等方面也取得显著进展，成为社会经济的重要组成部分。未来，新茶饮将在持续创新与市场扩张中，进一步巩固其在中国餐饮市场中的领先地位。