Mintel-2018亚太食品与饮料行业趋势概览-2018.6-17页-7mb

亚太区食品与饮料趋势总结

核心内容

本总结基于英敏特发布的《亚太区：食品与饮料趋势》报告，聚焦2018年全球食品与饮料市场在亚太地区的五大关键趋势、流行热点及创新产品案例，涵盖消费者行为、品牌策略、产品创新及市场动态等方面。

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主要趋势

1. 开诚布公：透明化与信任

• 消费者对食品和饮料的透明度要求越来越高，特别是在食品安全和成分来源方面。
• 韩国NamyangAgiggoya Mom’s Cooking婴幼儿食品通过科学设计和成分透明赢得消费者信任。
• 产品信息不透明会降低消费者的信任感，尤其在泰国，三分之二的城市消费者认为高含糖量不被披露是一种欺骗。

2. 取悦自己：平衡与健康饮食

• 现代消费者更加注重自我关爱与健康生活方式。
• 澳大利亚消费者中45%认为适当管理压力是健康生活方式的重要组成部分。
• 产品需提供符合个人健康观念的解决方案，如功能性饮料shine+，其成分被临床证明有助于集中注意力和缓解精神疲劳。

3. 创新感官：多重感官体验

• 产品设计需通过创新的质地和口感吸引消费者，增强分享意愿。
• 日本卡乐比推出的酱油味湿润薯片，表面湿润内里酥脆，为消费者带来独特的口感体验。
• 澳大利亚的Fanta Jelly Fizz通过加入果冻块和互动包装设计，提升产品吸引力。

4. 超优待遇：个性化消费

• 在线和手机购物的普及推动了个性化推荐和定制化产品的发展。
• 亚马逊推出HappyBelly和WickedlyPrime自有品牌，满足线上消费者的个性化需求。
• 消费者更倾向于通过科技手段获得定制化的消费体验。

5. 科技盛宴：智能制造与原料创新

• 科技正在改变食品制造方式，从原料到成品的生产流程日益智能化。
• Sunfed推出的不含鸡肉的多肉素鸡，由豌豆提取，不含多种添加剂，适合素食者和环保消费者。
• 高端化趋势下，天然成分和简单配方成为创新重点。

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流行热点

1. 享受型乳制品

• 享受型口感的蛋糕和糕点新品在亚太区增长显著，尤其在亚洲市场。
• 产品强调口感愉悦，如含芝士蛋糕的创新产品，吸引追求美味与健康的消费者。

2. 本土灵感：亚洲特色口味

• 抹茶和榴莲等亚洲特色口味在亚太地区日益流行，尤其在年轻群体中。
• 抹茶的保健功效、独特风味和视觉吸引力使其成为全球市场的新宠。
• 印度的茶吧连锁店融合了本土风味与现代消费场景，重塑茶饮体验。

3. 甜咸口感

• 消费者对甜咸结合的食品和饮料表现出浓厚兴趣。
• 咖啡店和茶饮中开始使用奶油奶酪作为奶盖，与卡布奇诺类似。
• 咸蛋黄口味在印尼、中国等地流行，成为零食和烘焙食品的新宠。

4. 从餐饮服务汲取灵感

• 方便面品类受到餐饮服务的启发，逐步高端化。
• 日清推出“有名店系列鸣龙担担面”，与米其林拉面店合作，提升品牌价值。
• 印尼市场中，Bakmi Mewah推出含鸡肉、鸡蛋和鱼丸的即食炒面，强调“真正的肉”概念。

5. 回归基本：天然与简化

• 消费者开始追求更简单、天然的食品，方便面也不例外。
• 台湾KiKi推出的日晒风干面条和简单调料，吸引注重自然风味的消费者。
• 泰国和印尼消费者愿意为天然产品支付溢价，表明市场对健康食品的需求持续增长。

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关键产品案例

印度茶迎来咖啡馆文化

• Chai Point 和 Chaayos 是印度领先的茶吧连锁品牌，提供个性化定制服务和24小时外卖。
• Tata Global Beverages (TGB) 推出塔塔茶，利用强大品牌背书，拓展茶吧市场。
• 茶吧连锁正逐步取代传统路边摊，成为现代印度人日常茶饮的新选择。

面向印尼控制饮食人士的零食棒

• Soyjoy 推出“减碳水”零食棒，鼓励消费者在正餐前食用，以减少碳水摄入。
• Omni Bars 强调“你的救星”，提供高蛋白、低卡路里、可饱腹的零食选择。
• 低碳水化合物饮食在印尼城市消费者中日益流行，推动零食棒市场发展。

澳大利亚十大趣味产品

• Fanta Jelly Fizz：通过果冻块和包装互动设计增强消费者体验。
• Sanitarium Weet-Bix：降胆固醇植物甾醇早餐燕麦，通过临床验证提升健康价值。
• ARKADIA MAKE FRESH：让消费者在家制作个性化冰淇淋，符合“唯我独有”的趋势。
• COYO大麻蓝莓酸奶：利用大麻籽作为原料，迎合植物性、无添加和高蛋白趋势。

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作者简介

• Jodie Minotto：英敏特亚太区食品和饮料研究经理，拥有13年市场研究经验，专注食品饮料行业。
• Loris Li：英敏特食品和饮料副总监，负责中国报告团队，曾从事葡萄酒和烈酒行业。
• Shelley McMillan：英敏特澳大利亚咨询副总监，具备市场推广、品牌策略和新品发布经验。
• Ranjana Sundaresan：英敏特印度高级研究分析师，专注于市场趋势分析与消费者洞察。

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英敏特服务价值

• 市场与品牌经理：获取竞争动态、发布时机与市场趋势，助力品牌推广。
• 研发团队：分析新成分与配方，发现区域差异，支持产品创新。
• 销售与品类经理：洞察品类趋势，优化产品定位与零售策略。
• 业务发展团队：预测未来五年市场方向，指导分销与合作策略。
• 创新与洞察经理：发现新颖产品形态和市场故事，提升品牌竞争力。
• 包装与设计团队：获取包装趋势与创新理念，优化消费者购买决策。

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附加信息

• 英敏特提供全面的市场资讯解决方案，包括全球新产品数据库、市场规模报告、消费者趋势分析等。
• 每月发布30余种食品和饮料品类的预测性分析，助力企业把握市场动向。
• 亚太区食品与饮料趋势研讨会以中英双语形式呈现，便于全球消费者参与。

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联系方式

• 订阅新闻月报：mintel.com/mintel-newsletter
• 注册线上研讨会：发邮件至 infoasia@mintel.com
• 获取完整资料：clients.mintel.com 或现场演示文稿

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总结

英敏特《亚太区：食品与饮料趋势》报告揭示了亚太地区食品与饮料市场在2018年的发展动态，包括透明化、个性化、创新感官、科技驱动和本土化等关键趋势。茶吧文化、甜咸口感、低碳饮食和天然食品成为消费者关注的热点，而零食棒、方便面和趣味食品则是品牌创新的重要方向。通过英敏特的市场洞察，企业能够更好地理解消费者需求，制定有效的市场策略，实现可持续增长。