2018-亚太食品与饮料行业趋势概览_17页-7mb

亚太区食品与饮料趋势总结

核心内容

本总结聚焦2018年亚太地区食品与饮料行业的关键趋势、创新产品及市场动态。内容涵盖全球趋势、本土灵感、甜咸口感、餐饮服务启发、零食棒市场、方便面进化、澳大利亚趣味产品等多个方面，并深入分析了印度茶吧文化及印尼控制饮食趋势。

主要趋势与观点

1. 开诚布公：透明化与信任建立

• 趋势背景：在信息真实时代，消费者对食品和饮料品牌的要求更加透明。
• 关键观点：品牌需通过多种方式公开产品成分与生产过程，以增强消费者的信任感。
• 数据支持：公司对高含糖量避而不谈，会令三分之二的泰国城市消费者感到被欺骗。

2. 取悦自己：健康与自我关怀

• 趋势背景：现代生活节奏快、压力大，消费者更关注饮食与健康之间的平衡。
• 关键观点：食品饮料品牌需提供符合个人健康观念的多元化产品。
• 数据支持：45%的澳大利亚城市消费者表示适当管理或释放压力是健康生活方式的重要组成部分。

3. 创新感官：感官体验与社交分享

• 趋势背景：消费者对食品的感官体验要求提高，尤其是质地与口感。
• 关键观点：通过创新质地和口感，激发消费者的分享欲望，增强品牌互动。
• 案例：卡乐比酱油味湿润薯片，表面湿润、内里酥脆，成为产品创新的典范。

4. 超优待遇：个性化购物体验

• 趋势背景：随着在线和手机购物的普及，个性化推荐成为趋势。
• 关键观点：科技助力品牌实现个性化服务，提升消费者体验。
• 案例：亚马逊推出HappyBelly和WickedlyPrime等自有品牌，满足线上消费者的独特需求。

5. 科技盛宴：技术驱动食品生产

• 趋势背景：技术革命正在改变食品制造业。
• 关键观点：科技可用于原料与最终产品的生产，提升效率与品质。
• 案例：Sunfed推出不含鸡肉的多肉素鸡，强调植物蛋白、无添加与环保理念。

亚太地区热门趋势

1. 享受型乳制品

• 趋势表现：2015-2017年，亚太地区享受型口感的蛋糕和糕点新品显著增加。
• 产品特点：强调口感与风味，满足消费者对“享受”与“健康”的双重需求。

2. 本土灵感：亚洲特色口味崛起

• 趋势表现：抹茶和榴莲口味在亚太地区流行。
• 关键观点：抹茶因保健功效、独特香气和视觉吸引力而受到欢迎。
• 数据支持：抹茶口味增长达+51%，成为全球趋势的一部分。

3. 甜咸口感：新味觉组合

• 趋势表现：甜咸口味食品和饮料受到消费者喜爱。
• 关键观点：甜咸口味是食品创新的重要方向。
• 案例：奶油奶酪用于茶饮发泡奶盖，咸蛋黄口味在饼干和薯片中流行。

4. 从餐饮服务汲取灵感：自热式产品兴起

• 趋势表现：自热式火锅产品在中国市场取得成功，为方便面品类提供灵感。
• 关键观点：品牌可借鉴餐饮服务模式，开发便捷、适合出行食用的产品。
• 数据支持：每五个中国消费者中有四个点外卖，显示消费者对便捷食品的偏好。

印度茶迎来咖啡馆文化

• 趋势表现：茶吧连锁店兴起，成为印度茶市场的新兴力量。
• 关键观点：茶吧提供更卫生、更现代的茶饮体验，吸引年轻消费者。
• 案例：
  • Chai Point：提供按需外卖服务，使用一次性保温杯，提升便利性。
  • Chaayos：支持12,000种个性化定制方式，提供24小时外卖服务。
  • 塔塔茶：作为大型零售品牌，推出自有连锁，强化与消费者的直接互动。

面向印尼控制饮食人士的零食棒

• 趋势表现：印尼零食棒市场增长迅速，尤其受到低碳水化合物饮食者青睐。
• 关键观点：零食棒因其健康、饱腹感和易携带特性，成为控制饮食者的理想选择。
• 案例：
  • Soyjoy杏仁和巧克力大豆棒：推出新手包装，鼓励消费者在正餐前食用以控制碳水摄入。
  • Omni Bars黑巧克力耐嚼什锦燕麦棒：强调“你的救星”概念，帮助消费者抵御高卡路里诱惑。

亚洲方便面的进化历程

• 趋势表现：方便面逐渐高端化，注重口味与原料的提升。
• 关键观点：高端化趋势下，方便面品牌需提供更丰富、更天然的口味。
• 案例：
  • 日清有名店系列鸣龙担担面：与米其林星级拉面店合作，提升产品形象。
  • Indomie辣鹌鹑蛋口味即食炒面：通过“真正的肉”创新吸引消费者。
  • KiKi椒麻拌面：以极简主义包装和自然风味吸引健康意识强的消费者。

澳大利亚十大趣味产品

• 趋势表现：澳大利亚市场涌现出一系列创新与趣味性强的产品。
• 关键观点：品牌通过独特设计与互动体验吸引消费者。
• 案例：
  • Fanta Jelly Fizz：饮料中加入果冻块，摇动10次后“激活”。
  • Sobah饮品：非酒精啤酒饮料，加入天然水果和香料。
  • Sanitarium Weet-Bix降胆固醇植物甾醇早餐燕麦：通过临床验证降低胆固醇。
  • CoYo大麻蓝莓酸奶：利用2017年食品法规变化，推出植物性产品。

关键信息

• 市场动态：消费者对食品和饮料的透明度、个性化、健康化需求日益增长。
• 产品创新：从感官体验到科技应用，产品形态与包装设计不断创新。
• 趋势延伸：印度茶吧文化、印尼零食棒市场、澳大利亚趣味产品均代表不同市场的独特趋势。
• 品牌策略：品牌需不断重塑自身，以适应消费者需求变化，同时关注可持续与健康理念。

作者简介

• Jodie Minotto：英敏特亚太区食品和饮料研究经理，拥有13年市场研究经验。
• Loris Li：英敏特食品和饮料副总监，专注于中国市场，有葡萄酒和烈酒行业背景。
• Shelley McMillan：英敏特澳大利亚咨询副总监，具备食品工艺师资格。
• Ranjana Sundaresan：英敏特印度高级研究分析师，专注于本地市场趋势分析。

总结

2018年亚太区食品与饮料市场呈现出多元化、健康化、个性化和科技驱动的特征。消费者对食品的透明度、感官体验、健康价值和便捷性提出了更高要求。品牌需通过创新产品形态、精准市场定位和科技应用来满足这些需求，并在竞争激烈的市场中脱颖而出。同时，新兴趋势如茶吧文化、控制饮食零食棒和自热式食品，为行业带来了新的增长机会和市场变革。