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2023中国外出就餐消费趋势与餐厅品牌力洞察

1. 2022全球食品饮料外出消费趋势

• 总消费水平：2022年全球食品饮料外出消费水平接近2019年同期（93%），中国市场达到98%。
• 品类差异：零食和非酒精饮料类在外出消费中增长明显。
• 渠道分布：餐饮渠道（如酒吧、咖啡店、全服务餐厅）在外出消费中占主导。

2. 2023消费者外出就餐计划

• 频率：35%的消费者计划每月外出就餐5-8次，24%计划超过8次。
• 节假日：国庆节、春节、情人节、中秋节是消费者最愿意外出就餐的节日。
• 目标群体：有孩子的家庭在节假日外出就餐意愿更强，预算集中在人均100-300元。

3. 消费者偏好

• 高频品牌：肯德基、麦当劳位居国内消费者最常去餐厅前两名。
• 首选品牌：肯德基、麦当劳、海底捞最被消费者喜爱。
• 影响因素：
  • 菜品味道（79分）、价格合适（66分）、服务好（65分）
  • 其他重要因素包括品牌熟悉度（63分）、网上口碑（62分）、地理位置（60分）

4. 基于凯度BrandZ的餐厅品牌力分析

• MDS品牌力模型：活跃度（Salient）对餐厅品牌力影响最大，占比31%；有意义（Meaningful）占比45%。
• 顶级品牌：
  • 海底捞：品牌溢价力最强，高度依赖其独特的差异化服务。
  • 肯德基：品牌力最强，强调便利性和品牌理想。
  • 麦当劳：在品牌理想和便利性方面表现突出。
• 品牌理想：前五品牌在品牌理想指标上显著高于后五品牌，表明顾客偏好品牌承载社会责任和改善生活质量的定位。

5. Z世代消费趋势

• 推荐方式：朋友推荐对Z世代的影响大于品牌熟悉度。
• 营销策略建议：利用社交媒体传播、联名活动增强品牌吸引力。

重要发现

• 节假日商机：节假日期间消费者外出就餐频率增加，预算集中，适合推出套餐活动。
• 目标群体：有孩子的家庭和年轻消费者（25岁以下）是战略重点。
• 品牌战略：强化品牌理想、提供高质量菜品和服务、注重社交媒体互动以提升品牌影响力。
• Z世代导向：通过内容营销和社交媒体活动增强互动性，形成口碑传播。