2019年中国团餐行业研究报告_31页_2mb

2019年中国团餐行业研究报告总结

核心内容

中国团餐行业是为团体消费者提供就餐服务的餐饮形态，服务对象包括学校、机关单位、医院、大型企业等。随着消费升级和技术进步，团餐行业正经历快速发展，市场规模从2014年的5,293.5亿元增长至2018年的14,096.4亿元，年复合增长率达27.8%。预计到2023年，市场规模将突破21,432.1亿元。

主要观点

• 技术赋能行业革新：移动支付、互联网和大数据技术广泛应用，提升团餐企业信息化水平，优化用户体验，增强企业运营效率。
• 中央厨房推动标准化：中央厨房的规模化采购与集约化生产优势显著，有助于降低运营成本、提升盈利空间，并推动行业标准化发展。
• 品牌化与个性化发展：团餐企业正通过引入社会品牌餐饮商、升级档口装修等方式，打造特色化、高品质的品牌团餐服务，以满足消费者日益提升的品质与体验需求。
• 政策推动行业规范化：政府出台多项政策加强食品安全监管和供应链创新，推动团餐行业向绿色化、智能化、平台化方向发展。
• 行业竞争格局分散：当前团餐行业集中度较低，以中小型企业为主，但行业正向集中化发展，第三方服务支持商迎来发展机遇。

关键信息

行业规模与增长

• 2014年至2018年，中国团餐行业市场规模年复合增长率达27.8%。
• 预计2023年市场规模将达21,432.1亿元。

技术应用

• 移动支付技术提升支付效率和用户体验。
• 大数据技术助力企业分析用户画像、优化菜品结构和精准营销。
• 互联网技术推动食品安全监管透明化，如“明厨亮灶”工程。

中央厨房发展

• 中央厨房有助于降低原材料采购成本、提升标准化和运营效率。
• 自动化加工和全程监控保障食品安全和菜品一致性。

产业链结构

• 上游：原材料供应商、半成品供应商、技术服务商等。
• 中游：团餐企业，包括食堂式和外卖式企业。
• 下游：机关单位、学校、企业等甲方单位。
• 第三方服务支持商：包括品牌服务商、供应链管理服务商、食安管理服务商等。

行业制约因素

• 盈利空间承压：运营成本高、利润低，部分企业需通过技术与品牌建设提升盈利能力。
• 食品安全问题：食品安全事故影响消费者信任，企业需加强食安管理。
• 品牌运营能力不足：行业品牌化程度低，企业需提升品牌影响力和运营能力。

行业发展趋势

• 档口品牌化探索：团餐企业将与社会品牌合作，提升服务质量和用户体验。
• 企业服务商崛起：第三方服务支持商在品牌营销、供应链金融、信息化建设等方面迎来发展机遇。
• 绿色餐饮模式：绿色理念融入全产业链，推动行业向节能、健康、环保方向发展。

行业竞争格局

• 当前行业呈现“小而散”格局，市场集中度较低。
• 企业类型包括传统团餐企业、国际团餐企业、新兴团餐企业和社会品牌商家。
• 未来行业集中度有望进一步提升，技术与供应链管理能力将成为核心竞争力。

典型代表企业分析

千喜鹤

• 企业简介：创立于1993年，业务涵盖团餐、百牌快餐、互联网餐饮等。
• 竞争优势：
  • 提供多元化产品服务，覆盖南北口味，满足不同群体需求。
  • 构建一站式平台，提供品牌整合、供应链管理、信息化建设等服务。
  • 健全的人才培养机制，如千喜鹤商学院和“三千精英人才战略”。

德保

• 企业简介：成立于2006年，提供团餐服务、食材配送、中央厨房、食堂装修等。
• 竞争优势：
  • 建立一站式平台，整合产业链资源。
  • 引入高科技手段，如云排队系统、APP平台等，提升用户体验。
  • 布局农业产业园，确保食材质量与供应稳定。

美餐

• 企业简介：创立于2011年，专注于企业订餐、活动餐饮、团建服务等。
• 竞争优势：
  • 定制化餐饮服务，满足企业多样化需求。
  • 优秀的运营能力，采用O2O模式，实现轻资产扩张。
  • 多轮融资支持，快速拓展市场。

总结

中国团餐行业正经历技术驱动、政策引导和市场扩张的多重变革。随着消费者对品质与体验的重视，以及中央厨房的推广，行业逐步向标准化、品牌化、信息化、绿色化方向发展。尽管存在盈利压力和食品安全问题，但通过引入第三方服务、加强品牌建设、提升运营效率，行业有望实现更高质量的发展。未来，行业集中度将提升，具备技术优势和供应链管理能力的企业将在竞争中占据优势。