中国连锁经营协会：2024零售业减少食物浪费实施指南_13页_326kb

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中国连锁经营协会团体标准

T/CCFAGS051—2024

零售业减少食物浪费实施指南

1. 范围

本标准适用于连锁超市、便利店等涉及食物经营的零售企业，旨在通过全链路管理减少食物浪费，助力绿色低碳转型。

2. 规范性引用文件

引用食品安全、物流管理等国家标准，明确技术依据。

3. 术语定义

定义“食物损耗”“食物浪费”“余量食物”等关键概念，区分非主观因素导致的损失与主观因素导致的浪费。

4. 基本原则

• 优先保障食品质量安全
• 预防优先，贯穿全链路
• 社会共治，推动低碳转型
• 树立文明节约理念

5. 管理制度

• 建立企业文化与目标体系
• 加强员工培训，优化管理流程
• 实施精细化数据监测与分析

6. 全链路减废措施

6.1 采购

• 与供应商共建减废目标
• 采用数字化订货系统
• 报验记录制度，提升标品化

6.2 储存与配送

• 先进先出原则，优化温度湿度管理
• 数字化库存管理，减少虫霉污染

6.3 加工制作

• 优化份量与配料利用率
• 控制现制食品保质期，减少浪费

6.4 经营销售

• 智能货架管理与灵活促销
• 散装食品标签规范
• 数字化动态定价，鼓励理性消费

6.5 余量食物管理

• 立即下架变质食品，销毁超期产品
• 捐赠给公益机构或社会企业，附关键流程指引（识别机会、选择伙伴、责任界定等）

6.7 技术支持

• 提供食物浪费测量方法（如称重法、计数法）
• 部分食物碳排放数据，助力碳减排核算

7. 实施意义

通过标准化管理，零售企业可降低损耗、减排增效，推动全社会减少食物浪费行为，支持生态文明建设。