【中国连锁经营协会】2024零售业减少食物浪费实施指南_14页_401kb

该文件为中国连锁经营协会发布的《零售业减少食物浪费实施指南》（T/CCFAGS051—2024），旨在指导零售企业系统性减少食物浪费，推动绿色低碳发展。主要内容包括：

1. 适用范围与目标
   适用于连锁超市、便利店、食品专卖店、电商等涉及食物经营的企业，提出从采购到销售的全过程管理原则，要求企业通过多措并举、科学管理，实现减损降本增效，促进生态文明建设。

2. 基本框架
   涵盖管理制度、采购、储存、运输、加工、销售、余量食物管理等7个核心环节，强调预防为主、源头减量、全链条协同治理。要求企业将反浪费纳入战略，制定总目标及分阶段行动计划，通过制度建设、技能培训、消费者教育等措施落实。

3. 具体措施

• 采购环节：与供应商合作优化流程，采用精准订货系统，建立合格供应商目录，并明确临期食品退换货机制。
• 储存管理：遵循先进先出原则，根据食品特性设定储存条件，定期盘点库存并分析损耗原因，利用数字化工具提升管理效率。
• 运输配送：选择短时配送方式，严格冷链管理，优化包装减少损耗，记录配送过程中的浪费数据。
• 加工制作：科学制定加工计划，提高原材料利用率，避免过度处理，采用动态定价策略减少浪费。
• 经营销售：优化陈列方式，分类管理临期食品，通过促销活动（如降价、买赠）引导消费，利用电子价签等技术手段调整价格。

4. 余量食物管理
   明确余量食物定义，要求企业即时记录余量信息，并通过以下方式处理：

• 转移至专业销售渠道（如折扣店、临期食品平台）；
• 向符合条件的公益机构或社区捐赠（需遵循食品安全规范，参照附录C流程）；
• 销毁过期或变质食品，防止再次流入市场。

5. 数据支持与碳减排
   提供食物浪费测量方法（如直接称重、体积法、质量守恒法）及碳排放数据表（部分食品的温室气体排放量），帮助企业核算减量带来的环保效益。

6. 合作与宣传
   建议企业与第三方公益机构合作，明确责任划分与合规审查；通过线上线下宣传（如海报、短视频、公益课堂）提升消费者节约意识，倡导理性消费行为。

文件整合了法律法规、行业标准及实践经验，为零售企业提供系统的减废管理体系，强调社会共治与技术创新的结合，助力实现可持续发展目标。