2023上半年中国餐饮行业发展监测报告-NCBD_抖音生活服务_巨量引擎城市研究院_91页_48mb

2023年上半年中国餐饮行业呈现多元化发展态势，部分企业面临挑战，平台作用显著。报告分析显示，2023年上半年餐饮企业数量持续增长，但部分品牌如克莉丝汀、虎头局因经营问题陷入困境，暴露出行业扩张过度、产品创新不足等问题。同时，食品安全事件如江西高校食堂"老鼠头"事件引发关注，反映出行业监管与执行的不足，相关部门随后调整了凉菜加工许可政策。

经统计，2023年上半年中国餐饮市场总收入达约3.4万亿元，增速放缓但整体保持稳定。市场呈现出三大趋势：一是"报复性开店"浪潮，新成立餐饮企业数量达1726万，接近2018年全年水平，其中咖啡、茶饮等赛道成为创业者首选；二是行业加速向加盟模式转型，瑞幸咖啡等品牌突破万店规模，但需注意门店质量与运营稳定性；三是中餐出海持续升温，火锅、茶饮等标准化品类成为重点布局对象，东南亚及欧美市场成为新目的地。

抖音生活服务平台在餐饮领域影响力显著，其用户规模及消费行为数据显示，餐饮相关创作者数量同比增长56%，直播带货GMV屡破纪录。平台通过场景化直播、明星联动等方式推动品牌增长，茶饮、火锅等品类表现突出。数据显示，2023年上半年抖音餐饮订单量稳步攀升，探店视频超7000万条，内容种草效应明显。平台还推出"长效经营11力"体系，帮助商家提升线上经营能力。

行业投融资方面，上半年共发生近70起融资，涉及咖啡、茶饮、火锅等多个赛道。其中茶饮和咖啡成为最活跃领域，茶百道、瑞幸咖啡等品牌获得大额融资。然而也存在虚假融资现象，部分企业通过夸大宣传吸引加盟商，需警惕此类风险。NCBD发布的"金饕奖"评选结果显示，海底捞、喜茶等传统品牌仍占据头部位置，但新兴品牌如茶颜悦色、Manner Coffee等也在快速崛起。

从地域分布看，广东、江苏、浙江等经济发达地区仍是餐饮企业注册与扩张的核心区域。值得注意的是，部分地区如甘肃推动本地餐饮品牌立法，旨在扶持本土企业。报告指出，餐饮行业面临从"速度扩张"向"质量经营"转型压力，平台化与数字化运营成为提升竞争力的关键。