2023-01-16-叮咚买菜-2023年饮食趋势洞察报告_味_来潮流_29页_16mb

2023年饮食趋势洞察报告总结

核心内容

本报告分析了2023年饮食消费趋势，揭示了消费者对高品质、健康化、营养化和精致化的饮食需求日益增强。随着收入水平提升和健康意识觉醒，饮食消费逐渐从“吃饱”转向“吃好”，食品饮料的选购标准更加注重营养价值、产品品质和健康属性。

主要观点

1. 饮食消费升级

• 健康化：消费者更加关注食品的健康属性，如0添加、低脂、低卡、无糖等。
• 营养化：营养成为选购食品的重要考量，尤其在儿童食品和健身人群的饮食中表现突出。
• 品质化：高品质、有机、天然、产地溯源等成为消费者关注的重点。

2. 消费者行为变化

• 年轻一代更注重饮食仪式感：95后、90后、00后等群体偏好精致饮食，如甜点、烘焙、微醺酒类等。
• 女性消费者对健康饮食要求更高：女性消费者更关注卡路里、蛋白质含量、食材新鲜度等细节。
• 健身人群推动轻食发展：健身爱好者对低卡、低脂、高蛋白、LowGI等产品需求增长迅速。

3. 新兴消费场景

• 围炉煮茶、夏日酒摊、日落热红酒等新兴饮食场景受到追捧，体现了消费者对饮食体验的追求。
• 数字化工具如卡路里计算器、智能配送等，提升了消费者的饮食选择效率与体验。

关键信息

饮食趋势

• 营养化：近70%的消费者关注食物添加剂，倾向于选择营养价值高的产品。
• 精致化：95后、90后消费者对饮食仪式感更加在意，偏好精致甜点、饮品。
• 健康化：消费者对低卡、低脂、无糖、有机等健康属性产品表现出浓厚兴趣。

消费者偏好

• 品类偏好：新鲜蔬菜、时令水果、乳品烘焙、甜品烘焙、微醺酒类、咖啡等成为热门品类。
• 地域偏好：不同地区对甜品烘焙、酒类等有差异化偏好，如北京偏爱巴斯克与羊角包，江浙沪偏爱肉松小贝与马卡龙。
• 年龄偏好：95后偏好鸡尾酒、精酿啤酒；85后偏好烧酒、葡萄酒；00后偏好微醺饮品。

品牌与平台趋势

• 叮咚买菜作为生鲜电商平台，凭借高效配送、高性价比、高品质产品，成为消费者信赖的平台。
• 品牌创新：如优诺、每日黑巧、优形等品牌，通过产品创新满足消费者对健康、营养、精致饮食的需求。
• 内容营销：平台通过“宝妈严选”“轻养星球”等频道，提供专业内容和一站式解决方案，提升用户黏性。

消费者行为与需求

• 食品选购考虑因素：营养价值、口味口感、产品品质是消费者最关注的三大因素。
• 健康饮食：消费者对饮食的健康属性越来越重视，如DHA、益生菌、蛋白质、低卡等。
• 生活状态影响饮食选择：消费者的生活方式（如健身、熬夜、养生）影响其饮食偏好，如健身人群偏爱低卡、高蛋白产品。

品质饮食消费升级

• 消费渠道升级：生鲜电商平台因高效、便捷、高品质而受到欢迎。
• 产品创新：品牌通过减少添加、提升营养、优化口感等方式，满足消费者对高品质饮食的需求。
• 数据支持：CBNData调研数据显示，消费者对饮食品质、健康属性的关注度持续上升，尤其在00后、95后、90后等群体中表现明显。

总结与展望

总结

• 饮食消费正在向营养化、健康化、精致化方向发展。
• 消费者对食品的品质要求越来越高，从成分、营养到口感、外观都成为选购标准。
• 生鲜电商平台在满足消费者对高品质、便捷、高效需求方面发挥重要作用。

展望

• 健康饮食将持续增长：随着健康意识提升，低卡、低脂、无糖等产品将更受欢迎。
• 品牌创新将推动市场发展：品牌需关注消费者对营养、健康、品质的具体需求，推出更符合市场趋势的产品。
• 消费场景将更加多元化：围绕健康、营养、精致的消费场景将继续扩展，提升消费者的饮食体验。

数据来源

• CBNData 2022年12月调研数据
• 叮咚买菜平台数据
• 中国国家统计局
• 艾美咨询、艾媒咨询等第三方机构数据

联系方式

• 报告作者：胡文静、王子源
• 视觉设计：牟海莹
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