中国卤制品行业市场前景研究报告_19页_1mb

中国卤制品行业市场前景研究报告总结

一、行业概述

卤制品是一种通过将食材焯水后放入卤水中慢炖制成的食品，常见类型包括肉类、蔬菜、豆腐及水产。卤制品产业链上游涵盖畜禽养殖、水产养殖和蔬菜种植，下游销售渠道包括餐饮服务店、商超、加盟店、品牌店及电商平台。

二、行业现状

1. 休闲食品市场规模

• 中国休闲食品市场规模从2011年的3205亿元增长至2016年的4520亿元，年均复合增长率达7%。
• 2017年市场规模达4849亿元，预计2018年将突破5000亿元。

2. 不同产品零售规模

• 休闲卤制品、糖果、面包、膨化食品、炒货等产品的复合增长率分别为17.6%、12.0%、13.8%、16.7%、9.4%、10.2%。
• 休闲卤制品增速最快，预计2020年零售规模将超1200亿元，糖果及蜜饯规模有望突破4000亿元。

三、行业发展概况

1. 行业市场规模

• 2017年中国卤制品行业市场规模达2419亿元，同比增长8.43%。
• 预计2018年市场规模将超2500亿元。

2. 不同类别卤制品规模

• 家禽类卤制品增速最快，2015年零售规模为226亿元，预计2020年可达600亿元，占比48.6%。
• 红烧肉、蔬菜、豆腐及其他类别的零售规模预计分别达273亿元、239亿元、123亿元，占比分别为22.1%、19.4%、10.0%。

3. 品牌与非品牌卤制品规模

• 2015年品牌卤制品零售规模为241亿元，非品牌为281亿元，占比分别为46.2%和53.8%。
• 品牌卤制品增速远高于非品牌，预计2020年品牌卤制品零售规模可达855亿元，占比69.2%；非品牌可达380亿元，占比30.8%。

4. 网上销售渠道

• 预计2020年中国卤制品网上渠道零售规模将达135亿元，占比10.9%，5年年均复合增长率为39%。
• 超市及便利店、食品店及市场、自营门店及加盟店的零售规模预计分别为384亿元、313亿元、341亿元，复合增长率分别为19.1%、8.6%、26.1%。

四、重点企业分析

1. 周黑鸭

• 全称湖北周黑鸭管理有限公司，前身是“武汉世纪周黑鸭食品有限公司”，2016年11月在香港上市。
• 2017年营业收入32.49亿元，同比增长15.4%；净利润7.62亿元，同比增长6.4%。
• 2017年主营业务中鲜货类营收36.97亿元，占比98%；加盟商管理收入4682万元；包装产品营收1614.51万元。

2. 绝味食品

• 2017年营业收入突破38.5亿元，同比增长17.59%；净利润超5亿元，同比增长32%。
• 主营产品涵盖多种肉制品和素食，形成了近200个品种的产品组合。
• 2017年主营业务中鲜货类营收36.97亿元，占比98%；加盟商管理收入4682万元；包装产品营收1614.51万元。
• 采用“直营连锁为引导，加盟连锁为主体”的销售模式，2017年全国门店达9053家。

3. 煜上煌

• 江西煌上煌集团食品股份有限公司，成立于1993年，2012年上市，成为“鸭脖第一股”。
• 2017年营业收入14.78亿元，同比增长21.35%；净利润1.41亿元，同比增长59.76%。
• 主营业务包括酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列，共100多个品种。
• 2017年鲜货产品营收11.09亿元，占比76%；屠宰加工收入2.7亿元；包装产品营收5962.87万元；米制品业务收入949.73万元。

五、行业发展趋势

1. 食品安全要求越来越高

   • 随着行业发展，食品安全成为消费者关注的焦点。
   • 行业需逐步提高食品的安全度，不合格产品将进行无害化处理。

2. 行业整合加速、集中度提高

   • 电子商务的兴起推动了销售渠道的多样化，包括C2C、B2C、O2O等新模式。
   • 移动端销售增长迅猛，行业内部结构不断优化，未来仍有巨大发展潜力。

3. 品牌成为核心竞争力

   • 消费者更加注重食品的安全、卫生及口味，品牌成为选择的重要依据。
   • 企业需加强品牌建设，以提升市场竞争力和消费者信任度。