2023卤制品行业趋势报告-勤策消费研究-2023-27页_969kb

卤制品行业趋势总结

卤制品行业主要包括佐餐卤制品和休闲卤制品两大类别。佐餐卤制品作为正餐配菜，以红肉和整禽为主，占据市场约54%，计划性购买为主；休闲卤制品更具零食属性，目标人群主要是年轻人，CAGR高达161%，是高增长赛道。行业整体市场规模2018-2022年复合增长率约119%，预计2023年将突破4000亿元。受疫情影响显著，线下门店渠道占主导（约63%），2020年头部企业如绝味食品、紫燕食品、周黑鸭的市占率合计约36%，但净利润受原材料成本上涨影响较大，鸭副产品价格上涨近50%。

消费人群方面，78.9%的消费者在22-40岁年龄段，偏好香辣口味（超61%）。消费以冲动性和高峰时段为主，常见场景包括正餐间和社交聚会，下午和晚上消费占比高。

发展趋势显示，消费复苏和原材料成本回落可能恢复行业景气，2023年预计保持增长。竞争格局冷热不均，休闲卤制品头部企业竞争激烈，而佐餐卤制品行业较分散，有较大发展空间。

行业现状挑战与机遇并存，卤制品作为便捷食品，市场潜力大，但需应对成本和消费需求变化。