雀巢：2021-2023年亚洲趋势报告-茶饮与现制咖啡篇_47页_8mb

亚洲街饮及咖啡市场趋势总结（2021-2023年）

亚洲街饮及咖啡市场呈现稳健增长，尤其在后疫情时代。街饮市场2017-2022年零售额年复合增长率达104%，预计未来五年增长率降至85%，到2027年规模约1929亿元。连锁化率从2022年52%升至2027年预测60%，门店数增至约469万，重点下沉市场。客单价因竞争加剧而略有下降，但新产品创新保持消费频率稳定。

咖啡市场增长更快，2017-2022年零售额CAGR 163%，预计2027年达1906亿元，复合增长率235%。连锁门店年复合增长率312%，未来将占门店总数34%。交易笔数CAGR 147%，客单价稳定上升，品牌积极拓展下沉和线上渠道。

新品趋势显示，甜品化（如奶盖、奶油顶）和功能性饮品（含姜、胶原蛋白）在跨地区共通，2021-2023年流行元素包括季节性水果（如山茶花、栗子、红薯）和酒元素饮品。各国特有趋势：中国内地生酪风潮和小众蔬果创新；韩国谷物和气泡水普及；日本苏打水和季节限定；泰国泰式冰饮和本地素食；新加坡小料创新和健康概念。

乳品基底创新加速，向科技和功能化方向发展，雀巢等企业通过材料开发和消费者感官洞察，推出多种功能性乳品选项，提升饮品体验。整体市场竞争激烈，品牌通过创新和差异化应对挑战，消费习惯趋于日常化和健康化。

1929亿元、163%增长率、连锁化率达60%、CAGR 104% street drink、235% CAGR coffee、生酪和功能性饮品、季节点缀、轻盈健康化。