20220330-町芒研究院-2022现制茶饮行业研究报告_47页_8mb

报告摘要

现制茶饮行业研究报告总结

核心内容概述

本报告由盯芒研究院发布，全面分析了2022年现制茶饮行业的市场现状、用户群体特征、行业问题及未来发展机会。报告指出，现制茶饮行业在后疫情时代迎来了新的发展机遇，同时也面临诸多挑战，包括标准缺失、健康问题以及市场格局的形成。

主要观点

1. 行业发展历程

1998-2007年：现制茶饮连锁品牌诞生，如避风塘奶茶、蜜雪冰城。
2007-2012年：市场打开，消费习惯形成，CoCo都可、一点点等品牌引领市场。
2012-2018年：新式茶饮兴起，喜茶、奈雪的茶等品牌推动行业爆发增长。
2019年至今：市场格局稳定，品牌寻求转型，线上销售渠道迅速发展。

2. 宏观环境分析

政策利好：政府出台多项政策支持消费行业，尤其是新式茶饮的发展。
消费升级：消费者更注重品质、服务和健康，推动品牌创新与产品升级。
传统文化影响：茶文化深厚，现制茶饮在中国市场有更高的接受度。
互联网化趋势：线上点单与社交分享成为消费主流，品牌需加强线上运营能力。

3. 市场规模

2020年中国茶饮市场总额达4107亿元，现制茶饮占比27.7%。
2021年全国现制茶饮门店突破50万，年消费额超1400亿元。
市场呈现“中端为主、低端集中、高端稀缺”的格局。

关键信息

1. 消费者画像

主要消费群体：18-28岁，平均年龄25.5岁，以白领和学生为主。
消费能力：月收入8000元以上者占比超过50%，消费能力较高。
消费频率：约18%的消费者每天购买，27%每周3-5次，31%每周1-2次。

2. 消费场景

主要消费场景包括下午茶、购物、聚会等。
线上点单、线下自取成为主流消费方式。

3. 消费者关注点

品质：最受关注，75.5%的活跃用户重视。
价格：其次关注，70.7%的活跃用户关注品牌。
健康与口感：Z世代更关注健康与时尚，对口感也有较高要求。

现状分析

1. 行业标准缺失

现制茶饮缺乏统一的强制性标准，导致行业乱象。
2021年《茶类饮料系列团体标准》发布，但仍未形成强制性标准。

2. 评测结果

含糖量高：2019-2021年，无糖/少糖奶茶含糖量持续上升，平均达36.35g/500g。
咖啡因超标：部分奶茶咖啡因含量超欧盟建议值，存在健康风险。
脂肪含量高：平均脂肪含量从9.1g/500g升至14.8g/500g，部分产品甚至高达40.35g/500g。
感官体验参差不齐：73.3%的现制茶饮感官评分≥3星，但部分产品口感不佳。

3. 包装材料变化

塑料吸管被纸质吸管替代，但使用体验下降。
PLA可降解吸管成本高，尚未普及。

未来发展机会

1. 健身低卡品牌

健康意识提升，低糖、低脂、低卡成为新趋势。
品牌需兼顾口感与健康，如霸王茶姬提供试饮服务。

2. 健康养生品牌

健康养生概念受欢迎，如黑枸杞素颜水、熬夜精华水。
可使用天然植物原料，如生椰、桦树液等。

3. 营养代餐品牌

针对“打工人”需求，推出富含矿物质、维生素的饮品。
可加入藜麦、奇亚籽等，满足能量补给需求。

4. 下沉市场与产业链延伸

下沉市场潜力大，如蜜雪冰城、冰醇茶饮等品牌已布局。
产业链整合成为趋势，如“农户+公司”模式，提升供应链控制力。

关键数据与趋势

项目	数据
2021年全国现制茶饮门店	超50万家
2021年全国现制茶饮年消费额	超1400亿元
无糖奶茶达标率	仅2.7%
咖啡因含量最高	327mg/500g（2021）
平均脂肪含量	14.8g/500g（2021）
无糖标准	≤0.5g/100mL（预包装食品）
品牌梯队	高端：喜茶、奈雪、乐乐茶；中端：茶颜悦色、一点点、CoCo都可；低端：蜜雪冰城、书亦烧仙草等

品牌创新案例

喜茶：推出芝芝多肉青提、青提爆柠等新品，注重产品创新与跨界营销。
奈雪の茶：主打霸气水果茶、奶油雪顶等，产品上新速度快。
一点点：坚持奶茶、纯茶、奶盖茶，打造“隐藏菜单”吸引消费者。
茶颜悦色：推出奶油顶茶饮，结合养生概念，成为市场新宠。

盯芒优选指数（DCI）

定义：从执行标准、品质标准、感官标准三方面综合评测现制茶饮。
应用：帮助消费者选择高品质产品，引导理性消费。

总结

现制茶饮行业正处于成熟阶段，市场格局已基本形成。随着消费者健康意识的提升，品牌需在健康、品质、创新等方面寻求突破。同时，下沉市场和产业链整合成为新的增长点。盯芒研究院通过DCI指数，为行业提供品质参考，推动健康消费趋势。未来，现制茶饮行业需在标准制定、健康产品开发、用户体验优化等方面持续发力，以适应不断变化的市场需求。

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