2023年芝士味咸味零食洞察报告-凯爱瑞_33页_5mb

凯爱瑞2023年风味图谱显示，芝士是食品饮料领域主流经典风味，尤其在零食品类中增长显著。其中芝士味咸味零食为新品数量最大、增长最快的子品类，占比超60%。本报告基于凯爱瑞全球咸味零食调研中国地区的一手数据，结合市场样例，分析消费者对芝士味咸味零食的偏好、消费习惯及市场机会。

消费者选购咸味零食时，首要考虑因素为口感、健康益处、营养信息和产品细节。包装上的成分表、原料质量、无添加认证、有机标签等信息至关重要，其中“是否使用真材实料”“是否含人工添加剂”“是否100%天然有机”是关注度最高的细节。中国消费者较欧美等国家更倾向于关注这些自然属性，约90%的消费者会阅读包装产品细节。

食用场景方面，薯片、坚果为覆盖场景最广的咸味零食，前者关联娱乐性场景，后者关联社交及能量需求场景。消费者选择咸味零食的场景包括家庭聚会、工作学习时、下午茶、旅行途中等，其中娱乐和社交场景占比最高。社交媒体（如小红书）对购买决策影响显著，其内容量超687万篇。

消费者对芝士的认知呈现积极正面，年轻群体更注重情绪联想，如“令人放松”“满足感”等。喜爱芝士味咸味零食的五大原因包括：良好的风味（56%）、健康益处（49%）、高品质（43%）、情绪价值（41%）及营养成分（38%）。芝士味产品的健康宣称（如低钠、高蛋白）具有较高可信度，尤其在年轻消费者中更受欢迎。

调研显示，消费者最熟悉的芝士种类为奶油芝士（86%）、酸奶油芝士（84%）、瑞士芝士（84%）、菲达芝士（83%）和法国山羊芝士（82%）。但在实际食用中，奶油芝士（56%）、酸奶油芝士（50%）、瑞士芝士（47%）为高频选择。创新方向聚焦于芝士味咸味零食的品类拓展，如饼干/威化、肉类零食、薯片/薯条，以及风味升级，包括芝士复合搭配（如芝士+辣椒、芝士+披萨）和天然原料应用（如植物基、有机认证）。

消费者对芝士味产品的关注点包括：是否由真实芝士制作（796%）、奶源（769%）、芝士种类（73%）、复合风味（73%）、蛋白含量（72.5%）和卡路里（70%）。Z世代（95后）更期待尝试高达芝士、瑞士芝士等咸香类型，而年轻千禧一代（90后）偏好营养宣称，年长千禧一代（80后）注重健康属性。乳源选择上，牛奶、绵羊奶、山羊奶均受关注，但植物基趋势增强。

报告指出，芝士味咸味零食的创新机会在于：1）使用特定芝士种类（如帕马森、车达）增强风味；2）开发芝士复合搭配（如蓝纹芝士+肉味）提升独特性；3）利用减盐技术、益生菌等健康功能。同时，消费者对芝士的品质和道德属性（如环境友好、加工过程）关注度上升，尤其偏好天然原料、无过敏源、非转基因等标签。

调研覆盖中国18-65岁消费者，样本量1076，覆盖一线及新一线城市。数据显示，芝士味产品在高端市场定位明确，且通过西式餐饮、进口超市等渠道提升消费者认知。未来趋势中，芝士风味的多样化和健康化将成为关键，如结合发酵味、果味等新口感，以及通过社交媒体营销扩大影响力。