餐饮行业产品上新报告（2025年6月）_25页_4mb

餐饮行业产品上新报告（2025年6月）总结

2025年6月，红餐产业研究院对餐饮行业六大细分品类——西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅——进行新品监测。监测样本涵盖330个品牌，共177个品牌推出新品，占比53.6%，总新品数785款，环比下降14.1%。各品类创新以食材、风味和季节性为主题，反映夏季消费趋势。

西式快餐：新品以甜品甜点（24.2%）和比萨类（21.2%）为主，创新聚焦食材融合和本土风味，如东方酱料与西方元素的结合。

粉面：拌粉/面类占23.1%，饮品甜点类18.5%，创新强调地方食材和山野风味，如使用内蒙古黄柿子或黑松露绣球菌。

茶饮：果茶类新品最多，占比显著；基底以茶基底为主（73.1%），创新使用南方时令水果和消暑食材，价格集中在15-20元区间。

咖饮：咖啡液基底新品占比66%，创新结合水果和复合风味，如果咖升级，价格多在15-35元。

面包烘焙：蛋糕类新品占57.8%，创新紧扣节日（如儿童节）和夏季场景，推出清凉消暑产品。

火锅：配菜类新品最多（54.4%），创新突出优质食材产地和传统工艺，饮品类新品占比13.2%，强调云南特色。

整体上，2025年6月六大品类新品减少，但创新以食材本地化、季节性和健康元素为主，区域特色和产品多样性成为趋势，反映餐饮行业响应消费变化的策略。

（字数：586）