【炼丹炉】2024预制菜行业研究报告_44页_14mb

预制菜行业研究报告总结

核心内容

预制菜行业近年来快速发展，其市场潜力巨大，消费者接受度逐步提升，行业竞争格局多元，品牌和产品不断创新，未来发展前景广阔。

主要观点

• 定义与分类：预制菜是指以农、畜、禽、水产品为主要原料，经过预加工或预烹调制成的成品或半成品菜肴，分为即食、即热、即烹和即配四类。
• 发展历程：我国预制菜行业起步较晚，2010年后随着餐饮连锁化和外卖行业兴起，行业进入快速发展期。2020年疫情进一步推动了预制菜的消费习惯。
• 行业驱动力：宏观环境推动行业快速发展，包括政策完善、城镇化和单身化趋势、冷链物流技术发展、消费者健康意识提升及国际市场文化交流。
• 市场现状：中低价商品仍是市场主流，但高价商品具有较高增长潜力。21-30岁消费者占比最高，懒人、上班族和宅家人群是主要消费群体。
• 核心使用场景：预制菜主要应用于“一人食”、“在家吃饭”、“露营”和“夜宵”四大场景，满足不同消费群体的饮食需求。
• 产品趋势：预制菜品类逐渐丰富，包括豆制品、家宴礼盒、佛跳墙等新兴品类。酸菜鱼、佛跳墙等产品销量稳定，品牌竞争激烈。
• 竞争格局：行业参与者众多，包括专业预制菜企业、速冻食品企业、原材料企业、餐饮供应链平台、餐饮中央厨房和生鲜电商零售平台。行业集中度低，尚未形成龙头企业。
• 发展前景：我国预制菜行业仍处于初级阶段，与海外成熟市场相比有较大提升空间。未来预制菜将更加注重口味多样化、安全健康和应用场景拓展。

关键信息

预制菜行业类目拆解

• 品类扩展：预制菜品类覆盖肉类、海鲜、蔬菜、汤品、甜品等，其中半成品豆制品、家宴礼盒、佛跳墙等新兴品类销量增长显著。
• 核心需求：川菜、湘菜等重口味产品是市场核心需求，随着健康意识提升，粤菜、西式菜系等也开始受到青睐。
• 消费者偏好：酸菜鱼、佛跳墙等产品销量稳定，消费者更倾向选择大品牌，注重食品安全和原料质量。

预制菜行业竞争格局

• 市场热度：预制菜市场热度逐年升温，品牌数量和店铺数量迅速增加。
• 参与者类型：行业参与者包括专业预制菜企业、速冻食品企业、原材料企业、餐饮供应链平台、餐饮中央厨房和生鲜电商零售平台。
• 品牌表现：西贝莜面村、味知香、安井食品、叮咚买菜等品牌在市场中占据重要位置，各自拥有不同的市场定位和产品策略。

预制菜行业发展前景

• 政策支持：国家出台多项政策支持预制菜行业发展，包括《食品安全法》、《反食品浪费法》、《食品生产许可管理办法》等。
• 消费者需求：消费者对预制菜口味和健康的需求日益增长，未来预制菜将更加注重无添加、营养均衡和多样化。
• 应用场景拓展：预制菜应用场景不断拓展，包括户外露营、家庭聚餐等，成为新的消费趋势。
• 电商驱动：新兴社交电商平台如小红书、抖音等，成为预制菜品牌发展的新引擎，推动产品营销和消费者种草。

重要数据

• 市场规模：2023年预制菜行业市场规模持续增长，行业集中度低，尚未出现龙头企业。
• 价格分布：50元以下商品数量占比最高，150-200元商品销量增长率高，高价商品具有较大利润空间。
• 消费者分布：21-30岁消费者占比最高（43%），懒人（29%）、上班族（23%）和宅家人群（8%）为主要消费群体。
• 行业趋势：预制菜行业预计将在未来几年持续增长，随着政策完善和技术进步，行业将更加规范化和多样化。

总结

预制菜行业正处于快速发展阶段，市场需求不断增长，消费者接受度提升，行业竞争格局多元。未来，随着政策支持、技术进步和消费者需求变化，预制菜行业有望进一步扩大市场份额，成为食品行业的重要组成部分。