普华永道-2019年食品行业趋势研究报告_18页_718kb

第22期全球CEO调研：食品行业创新与挑战总结

核心内容

普华永道第22期全球CEO调研揭示了食品行业在新零售时代所面临的机遇与挑战。尽管全球经济环境充满不确定性，食品行业的CEO们依然对未来增长持乐观态度，并积极采取创新策略以应对市场变化。

主要观点

1. 创新是新零售时代的必然选择

• 食品行业正受到创新浪潮的推动，不断转型。
• 食品行业CEO对未来短期和长期增长前景保持乐观。
• 担忧的主要威胁包括税务负担、过度监管、政策和贸易不确定性。
• 招聘困难和技术人才短缺是行业面临的另一大挑战。

2. 数字化零售的崛起

• 中国消费者在数字化零售方面表现尤为突出，59%的中国消费者会上网购买食品杂货，远高于全球平均水平（22%）。
• 中国80、90后消费者普遍使用移动应用进行食品订购和外卖服务。
• 数字化零售的发展使大数据和AI技术在客户体验优化、库存管理和供应链效率提升方面发挥重要作用。

3. 新零售模式的推动

• 新零售模式正在改变商家与消费者的互动方式，并优化整个价值链。
• 电商巨头通过收购和自建线下零售渠道，构建全渠道零售模式。
• 品牌方利用大数据分析进行产品开发和市场定位，以更快响应消费者需求。

4. 增长前景与战略

• 仅有39%的食品行业CEO对全球经济增长表示乐观，但74%对其企业收入增长充满信心。
• 88%的食品行业CEO对未来3年的收入增长前景持乐观态度。
• 大多数CEO计划通过内生增长、提升运营效率和推出新产品或服务来推动收入增长。
• 40%的CEO计划进入新市场，28%计划进行并购，19%准备与初创公司合作。

5. 人工智能的应用

• 74%的食品行业CEO认为AI将在未来五年内显著改变其业务模式。
• 目前，仅有22%的食品企业引入并应用AI项目，但34%计划在未来三年内开始使用AI。
• AI在消费者画像、库存优化、物流和配送等方面发挥重要作用，并将在未来随着物联网数据的增长而进一步发展。

6. 人员招聘与技术人才短缺

• 75%的食品行业CEO对关键技术人才的供应表示关注。
• 54%的CEO预计未来12个月内员工数量将保持不变或减少。
• 人员成本增长超过预期，对创新、质量标准和客户体验等产生负面影响。

7. 国际增长机会

• 美国和中国是食品行业CEO认为最重要的境外市场。
• 美国市场成熟，人均收入高，但竞争激烈；中国市场庞大，消费偏好变化快，存在进入机会。
• 西欧四大国家（英国、法国、德国、西班牙）也是重要的境外市场，尽管市场规模较小，但人均收入高且贸易壁垒少。

8. 贸易冲突的影响

• 43%的食品行业CEO因贸易冲突而调整供应链和采购策略。
• 中美贸易摩擦对大豆和猪肉等产品影响较大，中国从美国进口大豆的关税大幅上升，导致美国大豆出口大幅下降。
• 美国对欧盟和中国征收关税，引发贸易冲突，影响食品和农产品出口。

9. 风险管理与创新变革

• 食品行业企业需要在管理风险的同时进行创新变革。
• 数字化互动、新零售模式、AI技术、创业投资、关键技能人才等成为企业应对变化的重要手段。
• 面对劳动力市场紧缩，企业需提高自动化程度和与第三方平台合作。

关键信息

• 数字化零售：中国消费者在数字化零售方面领先全球，59%会上网购买食品杂货，4亿人使用手机平台订餐。
• 人工智能：74%的食品行业CEO认同AI将显著改变业务方式，AI在库存、物流和客户细分方面应用广泛。
• 增长战略：内生增长、提升运营效率、新产品/服务、市场扩张是主要增长策略。
• 贸易冲突：中美、美欧、英欧贸易摩擦对食品和农产品出口产生影响，企业需调整供应链和采购策略。
• 人员招聘：技术人才短缺是行业面临的重大挑战，影响创新和客户体验。
• 劳动力市场：全球劳动力市场紧缩，尤其在服务和零售行业，企业需创新解决方案以应对成本上升和招聘困难。

附录与调研背景

• 本次调研覆盖91个国家和地区的1378位CEO，其中204位来自食品行业。
• 食品行业CEO主要来自消费品和零售企业，也有来自批发、农业和餐饮服务企业的代表。
• 调研结果显示，尽管存在不确定性，食品行业CEO对未来增长前景保持信心，并积极寻求创新和市场扩展策略。