2023美团到店餐饮品类报告之烘培行业疫情后发展变化洞察报告-30页_13mb

烘焙市场概况：烘焙品类定义明确，包括各类面包、蛋糕、西式甜品等。市场规模自2017年以来持续增长，CAGR正增长，2025年预测达较高水平，数据来源公开信息整理。

投资融资方面：烘焙赛道投资热度较高，融资事件占比显示新式烘焙、西式烘焙和烘焙原料领域领先，2021年以来融资业务覆盖多个轮次，数据显示新式烘焙占比大。

发展趋势：连锁化率显著提升，疫情后10年增长19%，Top品牌占比从61%升至96%，行业集中度增强。品牌淘汰率高，门店扩张收缩常态。数字化改革推动，包括经营数字化、线上营销和智能系统应用。跨界合作频繁，如茶饮与烘焙结合。

细分品类：面包蛋糕、中式糕点、西式甜品等细分市场线上交易额和门店数量分析显示，短保产品更受欢迎，线上渠道增长显著。疫前至疫后消费偏好变化明显，下沉市场排名前列的城市门店增长快，各品类交易占比变化显著。

总体而言，烘焙行业处于高速增长与结构优化阶段，商家需关注连锁化、数字化和细分市场机会。