益普索：全球食品趋势及中国现状洞察_30页_3mb

全球食品趋势及中国现状洞察总结

核心内容

本报告由益普索中国资深研究总监程皓于2022年7月26日发布，主要围绕全球食品饮料行业趋势，并结合中国消费者对可持续包装、功能性食品、植物肉、细胞肉、减糖产品及有机食品的认知与态度进行分析。

全球食品饮料趋势

益普索总结了全球食品饮料行业的十二大趋势，涵盖环保包装、健康饮食、功能性食品、植物肉和细胞肉发展、预制菜增长、食品科技应用等多个方面。全球食品科技正在推动行业创新，以满足消费者对健康、环保和便捷的需求。

可持续包装趋势

全球消费者环保意识增强

• 82%的哥伦比亚消费者关注企业是否减少对环境的危害。
• 中国消费者对环保包装的接受度较高，78%表示关注企业是否正常纳税。
• 全球范围内，78%的中国消费者更愿意选择环保包装。

国际大厂的环保举措

• 联合利华、雀巢等国际品牌纷纷推出环保包装方案，如“超低碳”铝罐、植物环保瓶、生物基塑料盖等。
• 部分品牌承诺到2030年实现包装可回收或零碳排放，如“一起奔向零”可持续发展计划。

中国消费者对可持续包装的态度

• 73%的中国消费者愿意尝试植物肉，其中82%是因为健康原因。
• 消费者对环保包装的关注点主要集中在材料可回收性和减少碳排放。
• 一些品牌通过创新形式，如由回收塑料瓶制作的环保袋，提升消费者对可持续包装的认知。

肉类消费与替代趋势

肉类可替代性认知

• 全球范围内，仅21%的消费者表示“不愿意吃任何肉类”，而中国消费者中仅有31%持此观点。
• 中国消费者对植物肉的接受度高于世界平均水平，但对细胞肉的认知仍在发展中。

畜牧业对环境的影响

• 畜牧业是全球温室气体排放的主要来源之一，占51%。
• 中国消费者对减少肉类消费有较高的关注度，尤其关注健康与环保。

功能性食品需求

健康新常态下的需求变化

• 62%的消费者认为食品饮料中关于成分增减的宣传能很好地满足其功能性需求。
• 61%的消费者认为将成分增减作为卖点是一种新颖的推广方式。

中国消费者关注的功能性成分

• 藻蓝蛋白、接骨木莓、螺旋藻、甜菜根、姜黄素等新兴成分受到消费者关注。
• 消费者更倾向于选择有助于健康、抗氧化、抗炎、提高免疫力的成分。

减糖趋势

全球减糖意识增强

• 超半数消费者（51%）通过调节饮食来减肥。
• 中国消费者对减糖产品的关注度较高，53%表示愿意通过控制饮食来减肥。

无糖产品市场增长

• 全球无糖食品饮料市场规模持续增长，2019-2027年预计保持增长态势。
• 中国消费者对代糖的认知和接受度较高，73%认为代糖比糖更健康，46%认为代糖与真糖口味无区别。

天然有机食品趋势

全球与中国的消费意愿

• 全球约30%的人愿意只吃有机食品，而中国这一比例高达55%。
• 中国有机食品市场保持稳定增长，2016-2020年市场规模显著提升。

中国消费者对有机食品的认可

• 68%的中国消费者认为选择有机食材代表一种健康的生活方式。
• 消费者对有机食品的健康属性有较高认同，但对其天然性仍有一定顾虑。

预制菜发展

后疫情时代的消费变化

• 疫情促使消费者更频繁地在家做饭，预制菜行业迎来高速发展。
• 中国预制菜市场规模预计在2019-2026年持续增长，年注册企业数量上升。

预制菜的挑战

• 预制菜在消费者心中仍存在不健康形象，如何提升其健康认知是关键。

食品科技认知与态度

消费者对食品科技的认知

• 消费者普遍认为食品科技与转基因、安全健康、植物肉等有关。
• 相较于世界总体，中国消费者对转基因食品的接受度较低，主要担忧包括潜在风险、基因污染和生态环境破坏。

中国消费者对食品科技的态度

• 多数消费者对食品科技持认同态度，但也有人认为其不够天然、不够健康或为智商税。

消费者细分差异

按性别区分

• 女性对食品科技的接受度更高，尤其关注膳食纤维、微生物发酵及保持食物新鲜。
• 男性则更关注创新成分和工艺。

按年龄区分

• 00后对代糖产品购买意愿更高，但对植物肉兴趣较低，更关注味道、原汁原味和方便性。
• 年龄较大的消费者对膳食纤维产品更有市场期待。

益普索建议

• 益普索建议品牌结合消费者需求进行产品创新。
• 通过品牌研究与消费者洞察整合，提升产品市场竞争力。

结语

本报告强调了食品行业在健康、环保、科技和便捷性等方面的趋势，尤其指出中国消费者在这些领域中的独特需求与偏好，为品牌提供了重要的市场洞察与发展方向。