益普索：饮食健康趋势及产品创新研究_26页_2mb

饮食健康趋势及产品创新研究总结

核心内容

随着健康意识的提升，国民饮食健康化已成为不可逆转的趋势。疾病高发与营养摄入不科学问题日益凸显，促使国家出台多项政策推动“三减三健”行动，强调减少油、盐、糖摄入，倡导均衡膳食。同时，消费者对健康饮食的关注度持续上升，对食品的成分、功效和健康属性有了更深入的认知和更高的要求。

主要观点

• 健康饮食成为主流：消费者越来越重视饮食健康，将其视为保持良好身体状态的重要手段。
• 功能性食品兴起：产品创新方向集中于减脂、减糖、低卡、无添加等健康属性，满足不同人群的健康需求。
• 成分透明化：消费者对食品成分表的关注度显著提高，成分增减信息成为购买决策的重要依据。
• 多样化健康需求：不同年龄层、不同生活方式的消费者对健康饮食的需求各具特色，从儿童的营养成长到老年人的清淡易食，再到Z世代的科学身材管理，均有对应的产品创新。

关键信息

1. 健康，大势所趋

• 营养摄入问题：中国人均油、盐、糖摄入量远超推荐标准，导致超重肥胖和慢性病问题加剧。
• 国家政策支持：2017年《国民营养计划》、2020年《十四五规划建议》及2021年《中国居民膳食指南科学研究报告》均强调健康饮食的重要性。
• 健康饮食的益处：有助于营养均衡，降低慢性病风险，提升整体身体状态。

2. 健康范围内的食品创新

• 低油低盐食品：如减钠调料、清膨化薯片等，成为市场主流。
• 无糖/0蔗糖产品：如“零卡糖”调料、“无糖冰红茶”等，满足消费者对甜味的追求同时减少糖分摄入。
• 功能性食品：包括助眠、提神、排毒养颜、断糖排油等，如Dewdrop气泡功能饮、BUFFX功能糖果、Intous白芸豆咖啡片等。
• 植物基食品：如植物肉包、植物饮品，提供健康替代方案，减少动物源性成分的使用。
• 健康食材偏好：五谷杂粮、果蔬、维生素、膳食纤维、蛋白质等被认为是健康的代表食材。

3. 消费者健康认知及需求状况

• 健康关注度提升：2020-2021年，消费者对健康的关注度显著提高，营养均衡成为主要健康习惯。
• 成分信息重要性：62%的消费者认为饮食产品中成分增减信息是必要的，61%认为将其作为卖点能体现产品新颖性。
• 健康饮食目标：消费者关注减脂、减糖、低卡等属性，希望通过饮食保持身材和健康状态。
• 健康饮食考虑因素：食品的安全性、成分健康性、口感、品牌等是主要考量因素。
• 不健康饮食特征：油炸、高糖、过咸等被认为是不健康的饮食方式。

4. 特征人群健康需求洞察

儿童/学生

• 健康需求：提高免疫力、促进生长发育、控制油盐糖摄入。
• 健康产品：A2-β酪蛋白高钙奶棒、烘焙鲜虾片等，强调营养补充和健康解馋。
• 消费场景：课间能量补充、餐后休闲放松。

Z世代

• 健康需求：注重科学身材管理与健康饮食搭配。
• 健康产品：控卡面、代餐棒等，强调低脂抗糖与便捷塑身。
• 消费场景：健身补给、日常代餐。

中产家庭

• 健康需求：在补充能量和解压的同时，关注家人健康。
• 健康产品：无糖蛋白棒、有机杂粮等，强调营养补充与健康饮食。
• 消费场景：工作小憩、家庭聚餐。

银发人群

• 健康需求：需要清淡、酥软、易咀嚼的食品，以维持身体机能。
• 健康产品：无蔗糖桃酥、奶贝等，强调低脂、减盐、补钙。
• 消费场景：休闲时刻、锻炼放松。

总结

饮食健康已成为社会共识，国家政策推动与消费者需求升级共同驱动食品行业向健康化、功能性方向发展。食品创新围绕“减油、减盐、减糖”展开，强调成分透明、营养均衡与健康功效。不同人群对健康饮食的需求各异，从儿童到老年人，从Z世代到中产家庭，均在寻找符合自身健康目标的食品解决方案。未来食品行业需持续关注消费者健康需求，提供更安全、更营养、更具功能性的产品，以满足市场日益增长的健康饮食需求。