2018年-数据局_普华永道：加强食品安全文化建设报告_12页_1mb

加强食品安全文化建设总结

核心内容

加强食品安全文化建设是提升企业食品安全表现、预防食品安全事故、保护消费者健康和增强品牌信任的重要手段。良好的食品安全文化不仅依赖于制度和流程，更需要通过情感、信念和行为的塑造来实现。企业文化被视为企业的“DNA”，由正式和非正式因素共同构成，决定了企业“如何去做”。

主要观点

• 责任感的重要性：食品安全责任感应成为企业文化的内在驱动力，而非仅仅依赖于外部监管。
• 文化驱动行为：知识和规则不能完全驱动行为，文化才是行为的深层动机。
• 预防优于事后处理：企业应通过文化变革预防食品安全问题，而不是等到事故发生后才进行改进。
• 持续评估与改进：一流企业定期评估文化成熟度，并根据评估结果调整策略和行为。
• 正式与非正式工具结合：文化变革需要正式工具（如战略、政策、流程）与非正式工具（如社交网络、活动、激励）共同作用。

关键信息

企业文化与食品安全

• 企业文化是情感、思想、信念和行为的自我维持模式，决定了企业“如何去做”。
• 正式DNA元素包括企业战略、政策、流程、汇报体系、决策权、业务流程和指标、招聘与选拔、培训和绩效管理、报酬、内部沟通等。
• 非正式DNA元素包括常规、使命感、思维模式、社交网络、对等交流、兴趣群体、文化载体、人造环境等。
• 非正式元素对员工行为和人际关系影响更深远，是文化变革的关键。

文化变革策略

• 行为改变为核心：企业应专注于改变员工的行为，以影响信念和情感。
• 选择关键人群：确定与目标行为最相关的人群，让他们成为文化变革的“载体”。
• 利用重要时刻：在关键活动或事件中推动文化变革，如培训、会议、竞赛等。
• 正式与非正式工具并重：
  • 正式工具：包括战略、政策、流程、绩效管理、培训、沟通等。
  • 非正式工具：包括高层领导的示范作用、行为证明点、经理-员工关系、知识迁移、非正式网络、对等交流、兴趣群体、文化载体、人造环境等。

食品安全文化框架与评估

• 普华永道已识别出影响食品安全文化发展的六个关键组织元素及若干子元素。
• 评估工具包括：
  • 文化成熟度评估：通过56个问题评估当前文化成熟度与管理者期望值。
  • 企业与个人行为评估：通过64个问题评估员工对企业与个人行为的看法和态度。
• 评估结果可帮助企业明确具体可改善的问题，制定针对性的改进措施。

企业文化变革的时机

• 企业文化评估和变革通常由以下事件触发：
  • 损害声誉的行为
  • 监管政策变化
  • 行业或竞争对手的不良事件
  • 内审发现高危行为
  • 企业重大活动（如收购、重组）
  • 新领导层的任命

普华永道可提供的帮助

• 食品安全文化评估工具：帮助企业识别具体可改善的问题。
• 文化变革设计与实施：根据评估结果，设计并实施有针对性的文化变革举措。
• 变革进展评估与强化机制：在变革实施过程中持续评估效果，并设计强化机制确保变革的持久性。

附录：评估结果示例

• 食品安全文化成熟指标：包括当前值和管理者理想值。
• 食品安全文化行为指数：反映员工在食品安全方面的行为表现。
• 培训与认证情况：培训过的员工与未培训的员工在行为上的差异。
• 员工能力子元素：如食品安全意识、技能、责任意识等。

联系方式

• 蔡晓颖
  普华永道中国内地及香港创新服务部主管合伙人
  +86 (21) 2323 3698
  amy.cai@cn.pwc.com

• 温秀微
  普华永道中国内地及香港食品行业诚信服务主管合伙人
  +852 2289 2019
  samie.sm.wan@hk.pwc.com

• 曹文静
  普华永道中国食品行业诚信服务合伙人
  +86 (10) 6533 7026
  wenjing.cao@cn.pwc.com

• 魏铭佐
  普华永道中国食品行业诚信服务高级经理
  +86 (21) 2323 3200
  david.m.wei@cn.pwc.com

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