普华永道-加强食品安全文化建设-2018-12页-1mb

加强食品安全文化建设总结

核心内容

加强食品安全文化建设是提升企业食品安全绩效和实现长期目标的关键。它不仅涉及正式的制度和流程，还包括非正式的信念、情感和行为模式。通过系统性地评估和变革，企业可以塑造一种以食品安全为核心的文化，从而推动员工行为的持续改进。

主要观点

• 企业文化是企业的“DNA”：企业文化由正式和非正式元素构成，共同影响员工的行为和决策。
• 文化变革应聚焦行为：尽管信念、情感和思想难以改变，但行为的改变能直接影响结果，并有助于塑造新的信念和思想。
• 文化变革需要针对性和系统性：成功的文化变革计划应明确目标人群、关键行为和变革时机，并结合正式和非正式工具进行推动。
• 评估是变革的基础：通过评估工具，企业可以识别当前文化中的薄弱环节，并制定有针对性的改进措施。

关键信息

企业文化的组成部分

• 正式DNA元素：包括战略、价值观、流程、政策、绩效管理等，是企业文化的可见表达。
• 非正式DNA元素：包括常规、使命感、思维模式、社交网络等，虽然无形，但对员工行为有更深远的影响。

文化变革的策略

• 聚焦行为改变：通过改变员工的行为来推动文化变革，行为的改变能带来结果的改善。
• 选择关键人群：识别并培养那些能够影响目标行为的“文化载体”或变革推动者。
• 利用“重要时刻”：通过特定活动、竞赛、视频、社交媒体互动等方式，强化文化价值观。

正式与非正式工具

非正式工具

食品安全文化框架与评估工具

普华永道提出了一套食品安全文化框架，包含六个主要元素及若干子元素，用于评估和推动文化变革：

1. 企业战略与声誉
2. 组织
3. 领导力
4. 政策与流程
5. 信息
6. 人员能力

评估工具

• 文化成熟度评估：通过56个问题，评估当前文化与理想文化之间的差距。
• 企业与个人行为评估：通过64个问题，调查管理层和员工对食品安全文化的态度和看法。
• 评估结果：包括当前值和管理者理想值，以及员工对文化最大顾虑的反馈。

行动建议

• 定期评估：企业应定期评估其食品安全文化，以确保与战略目标一致。
• 预防性文化变革：不应等到危机发生才采取行动，而应在日常运营中持续推动文化变革。
• 文化载体的培养：识别并培养能够推动文化变革的关键人物。
• 综合运用工具：结合正式和非正式工具，以实现更全面、持久的文化变革。

普华永道的贡献

• 提供食品安全文化评估工具，帮助企业识别可改善的问题。
• 设计和实施文化变革举措，以实现战略目标。
• 在实施过程中提供评估和强化机制，确保变革的持续性和有效性。

结论

食品安全文化建设是一项系统性工程，需要企业从战略到执行的全面参与。通过识别和改变关键行为，利用正式和非正式工具，以及定期评估和反馈，企业可以建立一种成熟、可持续的食品安全文化，从而保障消费者健康、提升品牌声誉并实现长期成功。