普华永道-加强食品安全文化建设-2018.6-12页-1mb

加强食品安全文化建设总结

核心内容

食品安全文化建设是确保企业长期稳定发展的关键因素。它不仅涉及合规操作，更关乎员工、经理和领导者的内在责任感和行为习惯。通过构建和维护强大的食品安全文化，企业可以预防食品安全事故，降低召回成本，增强消费者信任，从而提升整体利润。

主要观点

• 责任感是文化的核心：当员工、经理和领导者都把食品安全视为首要任务时，即使在无人监管的情况下，他们也会做出正确的决定。
• 文化是企业DNA：企业文化由正式和非正式元素共同构成，其中非正式元素（如常规、使命感、思维模式、社交网络）对员工行为和组织氛围的影响更为深远。
• 文化变革应以行为为切入点：虽然信念、情感和思想是行为的驱动力，但行为的改变能立即产生影响，并可能反过来塑造这些深层次因素。
• 文化评估与改进是持续过程：优秀企业不会等到危机发生才进行文化变革，而是定期评估并采取措施改进文化。

关键信息

企业文化构成

• 正式DNA元素：包括企业战略、价值观、政策、流程等，它们是可文档化的工具。
• 非正式DNA元素：如常规、使命感、思维模式、社交网络等，虽然难以控制，但对行为影响深远。

文化变革方法

• 正式工具：

  • 远景、价值观和战略：强化核心承诺。
  • 能力体系：明确执行所需的知识、技能和流程。
  • 汇报体系：规范工作方式。
  • 决策权：增强责任感和问责性。
  • 业务流程和指标：确定关键行为和结果。
  • 招聘与选拔程序：突出企业价值观。
  • 培训和LD/OD计划：培养行为和相互支持。
  • 绩效管理：强化对食品安全的贡献。
  • 报酬：奖励符合文化的行为。
  • 内部沟通：传递关键信息。

• 非正式工具：

  • 高层领导的基调：影响员工对企业行为重要性的认知。
  • 行为改变证明点：展示变革的可行性。
  • 经理-员工关系：增强文化一致性。
  • 知识迁移：在企业内部传播文化理念。
  • 非正式网络：传递信任、能量和信息。
  • 对等交流：影响认知和行为。
  • 共同兴趣群体：塑造更深层文化认知。
  • 文化载体和推动者：传播价值观和行为。
  • 人造环境：通过布局和资源传达组织价值观。

文化评估工具

• 普华永道食品安全文化评估工具：包括56个问题，用于评估当前文化成熟度与管理者期望值之间的差距。
• 企业与个人行为评估调查：64个问题，用于衡量各级员工对企业与个人行为的看法和态度。
• 评估结果示例：包括当前值与理想值对比、培训与未培训员工对比、认证与未认证员工对比等。

食品安全文化框架与成熟度指标

• 六个核心元素：企业战略与声誉、组织、领导力、政策与流程、信息、人员能力。
• 文化成熟度指数：通过评估工具量化当前文化状态，并与理想状态进行比较。
• 行为指数：反映员工在食品安全方面的实际表现。

行动建议

• 企业应主动评估和改进食品安全文化，而非等到危机发生。
• 文化变革应聚焦于具体行为，通过正式和非正式手段相结合，推动文化持续发展。
• 鼓励员工参与文化塑造，建立自豪感和责任感。

普华永道提供的支持

• 文化评估工具：帮助识别具体问题，为改进提供依据。
• 文化变革设计与实施：根据评估结果，设计并实施有针对性的文化变革举措。
• 进展衡量与强化机制：在实施过程中持续评估，确保变革的持久性和有效性。

联系信息

• 蔡晓颖：普华永道中国内地及香港创新服务部主管合伙人
  电话：+86 (21) 2323 3698
  邮箱：amy.cai@cn.pwc.com

• 温秀微：普华永道中国内地及香港食品行业诚信服务主管合伙人
  电话：+852 2289 2019
  邮箱：samie.sm.wan@hk.pwc.com

• 曹文静：普华永道中国食品行业诚信服务合伙人
  电话：+86 (10) 6533 7026
  邮箱：wenjing.cao@cn.pwc.com

• 魏铭佐：普华永道中国食品行业诚信服务高级经理
  电话：+86 (21) 2323 3200
  邮箱：david.m.wei@cn.pwc.com
  网站：www.pwccn.com