红餐产业研究院_煲仔正：煲仔饭品类发展报告2024_32页_7mb

2024年3月煲仔饭品类发展报告摘要

品类概况

煲仔饭作为中式米饭快餐的细分品类，截至2024年3月全国在营门店达21万家，占中式米饭快餐门店总数的23%。品类已进入“精耕细作”阶段，多个区域霸主品牌涌现。

发展亮点

门店分布

• 地域分布：广东省门店占比30.1%，广州、深圳、东莞门店数居前三位。
• 城市级别：新一线城市和三线城市门店占比最高，分别为27.1%和23.6%。
• 连锁程度：门店数在30家以下的品牌占比68%，50家以上品牌占比仅17.3%。

产品创新

• 口味多样化：腊味煲仔饭、永州鸭血煲仔饭等经典产品丰富，同时融合各地特色口味。
• 产品结构：品牌如煲仔正采用“广式煲仔饭+老火炖汤+甜品+小吃”的“干湿搭配”模式满足多元化需求。

技术升级

• 智能化设备：煲仔正自主研发自动化煲仔炉，提升出餐效率，降低人力成本。
• 流程优化：通过精简SKU、标准化操作，提升运营效率。

渠道拓展

• 外卖渠道：煲仔正单店月均外卖订单量超5000单，采用“连煲外送”策略提升复购率。
• 零售布局：推出预制煲仔饭产品，实现线上线下融合发展。

传播与供应链

• 营销策略：构建多平台营销矩阵，通过短视频、线下活动增强品牌势能。
• 供应链完善：建立中央厨房和冷链物流体系，确保食材稳定供应与品质。

趋势与挑战

• 差异化竞争：产品创新与服务升级是品牌突围关键。
• 外卖体验：提升煲仔饭外卖保温效果与价值感。
• 市场挑战：同质化严重，区域霸主需进一步规模化与全国化布局。

关键数据

• 全国在营煲仔饭门店总数：21万家
• 广东门店占比：30.1%
• 50家以上连锁品牌占比：17.3%
• 人均消费定位在20-30元品牌占比：45.2%

本报告整体展示了煲仔饭品类的发展现状与未来趋势，为从业者和投资者提供了参考与方向指引。