【红餐】中国水产预制菜研究报告2023_36页_2mb

水产预制菜定义以水产为主要原料制成，经预加工而成，主要按食用方式分为即配、即烹、即热、即食四类，当前C端消费主体为KA大超市，未来将向大众市场扩散，形成年长红趋势。

2022年中国水产预制菜市场规模约1,047亿元，预计2026年可达2,576亿元，年复合增速保持高位波动增长，但B端与C端比为8：2。

在产业链分布上，中游产业集中度低，全国尚未出现全国性龙头；上游成本占比超过90%并易受价格波动影响，主要企业包括水产加工企业、速冻食品企业、专业预制菜企业和餐饮企业等。

政策扶持力度不断加大，制定并实施了多项支持性农业与科技发展专门政策，如2022年广东省出台十条措施，赋能水产预制菜发展；地方政府也通过补贴与财政投入，加速水产预制菜走向深加工道路。

行业竞争格局中，主要企业包括产业组织联合、国联水产、安井食品、信良记等代表品牌，其主导的第四条赛道生鲜电商平台约占8%份额，预制菜产业进入“规模+科技+品牌”竞争新时代。

超级单品酸菜鱼、小龙虾和佛跳墙引领水产预制菜产品研发与品牌建设，其中酸菜鱼Top1单品场畅销率高达85.5%，消费者选择其首要因素是味道还原度高。

速冻与冷链物流技术水平持续升级，冷链物流市场规模逐步扩大，使得水产预制菜突破传统流通瓶颈，确保食品质量及配送时效性。預制菜龙头企业如顺丰、菜鸟纷纷加大对水产预制菜物流服务支持。

行业未来发展方向包括：加速水产预制菜行业标准建设与绿色食品发展，提高冷藏技术完善冷链网络，引导水产预制菜在C端市场发展，以及培育本土品牌打造健康便利型水产预制食品产业生态链。