2024-06-23-红餐产业研究院_预制菜调味产业分会_联合利华-2024水产预制菜产业发展白皮书_53页_7mb

2024水产预制菜产业发展白皮书总结

1. 市场规模与发展趋势

• 水产预制菜市场规模：2023年我国水产预制菜市场规模达1,260亿元，同比增长20.3%，2019-2023年复合年增长率为18.1%。预计2024年市场规模将突破1,500亿元。
• 预制菜整体市场：2023年预制菜市场规模为4,990亿元，同比增长15.9%，2024年预计突破5,600亿元。
• B/C端需求差异：B端需求以降本增效、标准化、定制化为主；C端需求以便捷性和口味体验为主。

2. 细分品类表现

• 鱼类：酸菜鱼、烤鱼等爆品需求旺盛，2023年市场规模超600亿元（酸菜鱼）和1,100亿元（烤鱼）。
• 虾类：小龙虾预制菜成为爆品，口味以麻辣、蒜香为主。
• 鲍鱼海参类：从高端食品走向大众市场，价格更亲民。
• 贝壳小海鲜类：小海鲜预制菜应用场景丰富，麻辣风味为主。
• 蛙类：牛蛙预制菜市场起步，消费场景多样。

3. 产业集群化

• 福建连江：以鲍鱼全产业链著称。
• 广东湛江：金鲳鱼、罗非鱼、对虾养殖优势显著。
• 辽宁大连：海参、鲍鱼、生蚝等水产品产业集群。

4. 渠道布局

• B端+C端并重：重点企业如安井、国联水产等覆盖B端（餐企）和C端（消费者）。
• 销售渠道多元化：线上（天猫、京东、抖音）与线下（商超、门店）结合，出口市场拓展至欧美、东南亚等地区。

5. 企业创新与案例

• 大型供应链企业：国联水产、恒兴集团，覆盖全产业链，注重技术创新。
• 预制菜专业企业：信良记、叮叮懒人菜，聚焦单品爆品（如小龙虾、酸菜鱼）。
• 速冻食品企业：安井食品，通过液氮技术提升产品口感。

6. 标准化与食品安全

• 国家标准缺失：截至2024年5月，预制菜尚无现行国家标准和行业标准。
• 地方与团体标准：山东、大连等地制定地方标准，推动行业规范化。

7. 市场趋势

• 健康与营养：产品将更注重新鲜、天然食材和均衡营养。
• 柔性定制化：满足细分市场需求，提升产品差异化。
• 产业集群化：依托区域水产资源，优化产业链。
• 销售渠道多元化：线上与线下结合，拓展国际市场。

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报告主笔：黎奇
数据来源：红餐大数据、企查查、美团等