餐饮行业月度观察报告（2024年12月）_34页_1mb

餐饮行业12月总结

1. 行业景气度

• 全国餐饮景气指数：2024年12月全国餐饮景气指数从11月的120.7升至126.3，环比增长4.7%。跨年节日消费、政府消费券发放及品牌促销共同驱动市场繁荣。
• 重点区域：北京、上海、湖北、陕西等地景气度显著提升，湖北和陕西环比增长分别达5.6%和5.2%。
• 重点品类：中式正餐、火锅、烧烤景气度领先，面包烘焙和烧烤增长最快，分别环比增长6.4%和5.0%。

2. 产品上新

• 西式快餐：比萨、汉堡新品占比超半数，强调高价值馅料（如鲍鱼、安格斯牛肉）。
• 粉面条馆：主打“热炒现煮”，砂锅煲、石锅拉面新品频出，浇头与汤底创新占比高。
• 茶饮：水果茶增速最快（环比增162.5%），花卉、红色水果元素吸睛，新品价格普遍上探。
• 咖啡饮品：拿铁类产品占主导，植物基底和地域特色食材成亮点。
• 面包烘焙：草莓蛋糕、双旦主题造型产品走俏，搪瓷盆系列受潮。
• 火锅：配菜、锅底更新明显，结合“金色”主题迎接新年。

3. 开店与业态创新

• 多品牌放缓扩张，转向亲子友好型餐饮、老年友好模式、零售主题店等差异化业态。
• 海外品牌加速进入中国市场，如奈雪的茶首次在马来西亚开店。

4. 融资与并购

• 12月餐饮领域融资6起，主要聚焦餐饮品牌、服务商及食材供应商，古茗、小菜园等推进IPO。
• 多家企业进行股权调整或增资，如巴比食品强化子公司控制。

5. 事件与百强榜

• 巨人咖啡实验室成立、三只松鼠拓展预制菜、西贝更名聚焦家庭餐饮等企业动作频繁。
• 红餐指数百强榜：小吃快餐和中式正餐品牌占多数，海底捞、肯德基、瑞幸咖啡稳居前三。榜单变动频繁，品牌竞争加剧。

总结

2024年12月，餐饮行业在年末消费热浪下呈现强劲景气度，品牌通过产品创新与场景升级适应需求，资本动作活跃，行业格局进一步分化，头部品牌优势明显。