噢麦力：2021年中国燕麦奶行业白皮书_21页_728kb

中国燕麦奶行业白皮书总结

核心内容概述

《中国燕麦奶行业白皮书》系统介绍了燕麦奶的定义、营养价值、产品特点、产业发展历程及其与可持续发展和食育的关系。燕麦奶作为一种植物基饮品，因其不含乳糖、富含膳食纤维、具有良好的口感和健康功能，逐渐受到消费者青睐，尤其在乳糖不耐受人群和注重健康饮食的年轻消费者中。

主要观点

• 燕麦奶的定义与特性：燕麦奶是以燕麦为主要原料制成的饮品，具有类似牛奶的外观和口感，且富含膳食纤维、不饱和脂肪酸和多种矿物质，具有较高的营养价值。
• 燕麦的营养价值：燕麦是优质蛋白质来源，富含β-葡聚糖、多酚、生物碱等成分，具有降血脂、降血糖、抗氧化、改善肠道健康等健康功能。
• 燕麦奶的产业历程：燕麦奶在中国的发展始于2018年，OATLY进入中国市场并推动其普及。2020年后，本土品牌迅速崛起，燕麦奶市场进入快速发展阶段。
• 燕麦种植与进口情况：中国是燕麦的主要进口国，进口依赖度高，燕麦种植面积和产量持续增长，主要集中在内蒙古、河北、山西等地区。
• 燕麦奶的健康功能：燕麦奶有助于降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险，其β-葡聚糖是主要健康成分，具有降胆固醇、控制血糖等作用。
• 燕麦奶与可持续发展：燕麦奶作为植物基产品，对环境友好，减少温室气体排放、水资源消耗和土地使用，符合全球可持续发展目标。
• 燕麦奶与食育的结合：燕麦奶企业积极参与食育推广，倡导绿色饮食理念，助力公众健康意识提升和可持续消费习惯养成。

关键信息

燕麦奶产品特点

• 外观与口感：燕麦奶在静置后会出现分层，需摇匀饮用，具有麦香味和轻微颗粒感。
• 稳定性与粘度：燕麦奶的粘度通常在3.6-9.7cP之间，可通过添加稳定剂提升其稳定性。
• 甜味来源：多数燕麦奶不含外源糖，甜味来自糖化酶对淀粉的水解产物。
• 营养成分：燕麦奶富含蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素，具有良好的营养配比。

燕麦奶产业发展

• 发展历程：2018年OATLY进入中国市场，2019年本土品牌开始出现，2020年燕麦奶市场快速扩张，2021年国际品牌与本土品牌共同竞争。
• 市场表现：燕麦奶成为植物蛋白饮料市场增长最快的品类之一，2020年国内植物蛋白饮料市场增长达800%。
• 企业布局：星巴克、伊利、蒙牛等企业纷纷推出燕麦奶产品，推动其在餐饮和零售场景的普及。

燕麦原料与种植

• 燕麦种植分布：中国燕麦主要种植在内蒙古、河北、山西、青海、甘肃等省，其中内蒙古和河北为最大产区。
• 进口情况：中国燕麦进口量逐年上升，2019年进口量达22.2万吨，占全球进口总量的9.6%。

燕麦的营养与健康功能

• 蛋白质：燕麦蛋白质含量较高，且氨基酸组成平衡，富含赖氨酸和精氨酸，属于完全蛋白质。
• 脂肪：燕麦脂肪含量在谷物中最高，富含不饱和脂肪酸，具有降血脂功能。
• 膳食纤维：燕麦富含β-葡聚糖，具有调节血糖、胆固醇、肠道菌群等作用。
• 矿物质与维生素：燕麦含有较高的钾、磷、铁、锌、锰等矿物质，以及维生素B1、B2、E等，但部分维生素受热不稳定。
• 多酚与生物碱：燕麦中富含多酚类物质，具有抗氧化作用；燕麦生物碱具有降血脂和降血压功能。

未来展望

• 技术发展：燕麦奶行业需加强非热加工、酶解技术等研发，以提升产品质量和稳定性。
• 市场定位：燕麦奶品类的定义、功能、种植与加工技术等仍需进一步明确，以推动行业标准化发展。
• 可持续发展：燕麦奶作为植物基食品，具有减少环境负担的潜力，未来应加强与乡村振兴战略的对接，推动农业可持续发展。
• 政策与市场支持：政府、企业与学术界应协同推进燕麦奶产业链发展，促进其在中国市场的进一步普及。

产业意义与趋势

燕麦奶产业的发展不仅满足了乳糖不耐受人群的营养需求，也契合了消费者对健康饮食、环境保护和可持续发展的关注。随着市场认知度的提升和技术的进步，燕麦奶有望成为中国植物蛋白饮品市场的重要组成部分，并在推动绿色消费、提升国民健康水平方面发挥积极作用。

参考文献

本白皮书参考了多项研究与行业数据，包括联合国、FDA、EFSA、CABALLERO、FAO、中国农业出版社等机构和学者的研究成果，为燕麦奶的营养价值和产业发展提供了科学依据。