2025年零食饮料趋势白皮书_87页_28mb

Flywheel 2024 食饮行业洞察报告总结

1. 市场概况

• 市场持续增长：中国食品饮料工业市场规模约 11.71万亿元 (2023年)，年均复合增速 49.49%，进入品质升级阶段。
• 线上销售主导：电商销售贡献超5成销售额，大促（618、双11、双12）集中爆发，其中大促销售份额在50%左右，大促期间销售额同比常有上涨。
• 消费者情绪化消费增强：消费者情绪驱动消费，对食物的情感价值需求提升，社媒声量成为重要营销渠道。

2. 消费者洞察

• 八大人群画像 成型，各有鲜明特征：
  • 乐享随心族：特点：颜值、性价比、“甜党的快乐源泉”。
  • 放纵治愈系：特点：日常解压、渴望味蕾满足、满足猎奇尝试欲望。
  • 新奇探索者：特点：日常渴望尝鲜、猎奇尝鲜。
  • 外向分享家：特点：社交属性突出、重视开盖即享体验。
  • 怀旧经典迷：特点：偏爱童年经典口味、注重品质与口感传承。
  • 亲子欢享客：特点：注重健康安全、客单价相对较高、关注便携包装设计。
  • 健康轻食派：特点：偏好天然成分、标签覆盖广泛，关注功能成分。
  • 老少养生派：特点：注重老年粉丝群健康管理、关注功能性与养生结合。

3. 分品类趋势

• 即饮饮料：健康升级是核心驱动，无糖低脂、新中式养生、功能性等概念持续走高声量和销量；气泡酒、茶饮料、果味饮料为热门品类。
• 牛奶/乳制品：消费日常化，功能性和健康化是核心卖点，乳制品市场边界逐步被打破，与轻食、代餐、健康等行业深度融合。
• 低度酒饮：“小酌”文化取代“大醉”，年轻化、仪式感、健康化、跨界融合成为关键词。
• 糕点烘焙：日式轻食、中式养生为发展理念，健康化升级、天然原料应用、本土化与文化融合是主要方向。
• 饼干膨化：健康无负担、传统焕新为消费重点，无添加和低糖需求增加，跨界融合产生新的组合模式。
• 糖巧布丁：解压享受、趣味互动、仪式感增强为主要趋势，地域化、心愿礼盒、健康化具备增长潜力。

4. 机会品类矩阵

Flywheel指出，观察品频次、人群、需求、货品、节点、平台六大维度可发现多个高潜力机会品类：

5. 品类 结合人群 及地域界定

• 主要扩散人群：
  • 一线/新一线城市/省会城市：乐享随心族、放纵治愈系、新奇探索者、亲子欢享客
  • 二线/三线城市：健康轻食派、老少养生派、怀旧经典迷
• 地域特征：
  • 华南：广州、深圳、杭州 —— 偏爱轻奢、生活方式、新潮包装与烘焙食品。
  • 华东：上海、江苏、浙江 —— 偏爱融合变化、无缝链接。
  • 华中：武汉、湖南 —— 偏爱本土特色、性价比及该区域“辣系”口味。
  • 华北：北京、河南、陕西 —— 偏爱经典、老字号、漫威立身影等。
• 鲜明地域偏好：
  • 北方城市：偏爱肉味、辣味、地方特色（排骨面皮、东北大碴碴、小鸡炖蘑菇）。
  • 南方城市：偏爱天然、小米、抹茶、奶茶、创意十足、辣中带甜。

6. 总体发展趋势

• 消费需求升级：消费者不再满足于消费基础功能，更追求个性化体验、情感价值、文化认同和健康关怀。
• 自我价值延伸：消费者更需能够增强个人形象、生活方式或内核信念的产品，超越功能性需求。
• 社交场景繁杂化：消费从单纯的生理需求向社交仪式、文化共鸣、情感慰藉等数级需求升格。
• 技术融合加深：通过线上线下一体化运营，打破用户触点墙，实现多维数据叠加，挖掘深层次需求。
• 品类界限日趋模糊：食品与饮品、即时类与餐饮化类、健康类与调味类间的界限逐渐模糊，交叉融合创新是主要趋势。

总结：Flywheel报告揭示了中国食品饮料行业处于精细化、个性化、跨界融合及健康管理并重的发展阶段。品牌若能洞察不同人群的共性需求和深层次动机，结合地域特色和品类创新，布局细分市场和功能趋势将是市场的优选策略。