2020中国新鲜零食白皮书_27页_4mb

2020中国新鲜零食白皮书总结

核心内容

本报告由亿欧智库发布，旨在分析2020年中国休闲零食行业的发展趋势，特别是“新鲜零食”这一新兴业态的市场潜力、消费者行为变化及企业应对策略。

主要观点

1. 消费升级与疫情双重驱动

• 消费者对休闲零食的品质、安全、时效性要求不断提高，推动行业向健康化、品质化方向发展。
• 新冠疫情强化了“宅生活”习惯，促使消费者在家中消费新鲜零食，催生“宅经济”。
• 新鲜零食成为行业新趋势，消费者对“健康”“新鲜”“营养”“代餐”等概念更加关注。

2. 市场规模与增长预测

• 2013-2017年休闲零食行业复合增长率达6%，预计2025年市场规模将突破4万亿元。
• 新鲜零食作为新兴品类，增长速度快于传统休闲零食，成为新的市场红利。

3. 消费者行为变化

• 消费者越来越重视零食的情感价值和健康属性，71%认为零食与身心健康同样重要。
• 18-40岁消费者是新鲜零食的主要消费群体，占比超过80%。
• 消费者对“无添加”“当季食材”“保鲜技术”等有明确偏好。

4. 企业应对策略

• 企业需在上游（原料与品控）、中游（技术与生产）、下游（物流与销售）形成协同。
• 技术创新是新鲜零食发展的关键，如冷冻干燥、二次裹衣、保鲜配送等技术的应用提升了产品品质与用户体验。
• 品牌需结合线上线下渠道，打造全渠道营销与配送体系，以满足多元消费场景需求。

关键信息

1. 市场数据与趋势

• 收入增长：2015-2019年全国居民人均可支配收入持续提升，支撑消费升级。
• 消费者信心：2017年起消费者信心指数持续上升，为零食市场带来积极影响。
• 线上趋势：天猫数据显示2020年新鲜零食三大趋势为“当季食材”“保鲜技术”“无添加”。
• 全球趋势：美国健康零食与新鲜零食CAGR分别为6%和8%，新鲜零食增长更快。
• 亿滋案例：亿滋收购Perfect Snacks，推动其新鲜零食产品线扩展。

2. 新鲜零食定义

• 广义：对原产地当季食材进行轻加工的便携食品。
• 狭义：兼具现制口味、工业效率、健康与代餐功能的零食商品。

3. 消费场景变化

• 第四餐化：正餐与零食界限模糊，零食成为代餐的重要选择。
• 一人食：单身经济推动方便、新鲜零食需求增长。
• 儿童零食刚需化：健康、营养的儿童零食成为市场新热点。
• 夜晚零食：针对“屏幕族”的晚间需求，健康新鲜零食成为标配。

4. 未来趋势预测

• 政策支持：国家鼓励食品行业绿色、健康、创新发展，推动休闲零食产业升级。
• 冷链物流发展：推动休闲零食生鲜化，提高物流效率，降低损耗。
• 市场扩张：预计休闲零食最终市场规模可占消费者食品支出的20%，增长潜力巨大。

企业应对策略

1. 产业链协同

• 上游：注重原材料质量与品控，建立产业共同体。
• 中游：加强技术创新，提升生产效率与产品品质。
• 下游：推动线上线下融合，实现物流即仓储、门店即货仓的模式。

2. 多品类与创新产品

• 推出多样化的健康、新鲜零食产品，如“腰达仁”“百年好合”“芒太后”等。
• 通过小程序直播、试吃活动等方式，提升消费者互动与购买意愿。

3. 技术驱动

• 冷冻干燥、二次裹衣、保鲜配送等技术的应用，提升了零食的新鲜度与营养价值。
• 技术创新与产品创新并重，企业需合理利用技术，满足市场多元化需求。

行业未来趋势判断

• 政策推动：国家政策将加快休闲零食行业向绿色、健康、创新方向发展。
• 技术融合：新技术的应用将推动休闲零食产品与业态的升级。
• 场景拓展：休闲零食将逐步覆盖更多消费场景，如代餐、一人食、儿童零食、夜晚零食等。
• 市场融合：休闲零食将逐步替代传统零食，甚至部分正餐与生鲜产品，行业边界将更加模糊。

结论

2020年，中国休闲零食行业正经历从传统向“新鲜零食”转型的关键阶段，消费者对健康、新鲜、营养等需求显著增强。企业需加强产业链协同、推动技术创新、拓展多元消费场景，以应对市场变化并抓住未来增长红利。政策支持与技术进步将共同推动行业向更加绿色、健康、高效的方向发展，预计休闲零食市场规模将在未来10-15年内达到20%的消费占比。