2023-02-11-增长黑盒-2023食品饮料新增量赛道报告_83页_12mb

食品饮料新增量赛道分析总结

核心内容

食品饮料行业在年轻消费群体的推动下，正在经历从传统消费向“B面”需求的转变。这一转变体现在“吃”、“喝”、“养”三大赛道中，其中预制菜、中式茶饮、轻养生功能性食品成为增长的三大方向。

主要观点

1. 年轻消费群体的需求多元化：年轻人不再只关注“A面”需求，如外卖、咖啡、酒等，而是更重视“B面”需求，如健康、养生、精致生活等。
2. 预制菜：随着年轻人开始下厨和外卖疲态，预制菜市场迅速增长，品牌通过细分品类、私域运营和供应链优化，抢占市场。
3. 中式茶饮：年轻消费者对茶饮的重视程度逐渐提升，品牌通过产品包装创新、用户共创和私域运营，吸引年轻群体。
4. 轻养生功能性食品：在健康意识增强的背景下，轻养生产品如膳食补充剂、传统滋补品等成为新的增长点，注重口感和便利性。

关键信息

预制菜

• 市场趋势：预制菜市场规模从2017年到2026年持续增长，预计达到更高的市场份额。
• 品类分类：
  • 主食类预制菜：如煲仔饭、砂锅粥等，适合一人食和家庭场景。
  • 菜肴类预制菜：如佛跳墙、羊蝎子等，强调便捷和多样。
  • 佐餐类预制菜：如小酥肉、炸鸡等，适合休闲和聚餐场景。
• 品牌策略：
  • 饭乎：围绕大单品进行口味拓展，强调15分钟还原中华老味道，注重内容营销和私域布局。
  • 大希地：深耕家庭场景，快速迭代产品，自建冷链平台提升效率。

中式茶饮

• 市场趋势：中国茶叶市场从2016年到2026年预计增长至4080亿元，线上化趋势显著。
• 新兴趋势：年轻消费者逐渐进入茶饮市场，尤其在2020-2021年，线上渠道贡献显著。
• 品牌策略：
  • 小罐茶：通过大师背书和创新包装，打造高端送礼形象，注重品牌理念传递和内容营销。
  • 一念草木中：坚持用户共创和私域运营，打造DTC茶叶品牌，注重茶文化教育和社群互动。

轻养生功能性食品

• 市场趋势：健康营养品市场规模预计在2022年达到3417.82亿元，线上渠道逐渐成为主流。
• 品类细分：
  • 膳食补充剂：功能精细化，产品零食化，如透明质酸、叶黄素等，成为年轻人关注的重点。
  • 传统滋补品：改良口感和包装，如燕窝、花胶等，更符合现代消费习惯。
• 品牌策略：
  • Swisse：围绕家庭健康构建产品矩阵，注重品牌理念传递和私域营销，提升复购率和客单价。

品牌策略象限

结语

食品饮料行业的新增量主要集中在预制菜、中式茶饮和轻养生功能性食品三大赛道。这些赛道不仅满足了年轻人对健康和便捷的需求，也为传统品牌提供了转型和增长的新思路。通过品牌策略的优化和创新，这些赛道有望在未来持续增长。