凯爱瑞2026中国风味图谱_39页_9mb

2026凯爱瑞中国风味图谱总结

核心内容

凯爱瑞发布《2026凯爱瑞中国风味图谱》，旨在通过市场与消费者洞察，预测2026年中国食品饮料行业的主要风味趋势。该图谱基于全球化研究基础与本土化定制，结合多维数据来源，包括社交媒体、电商平台等，分析出主流、上升与新兴风味趋势，为新品研发提供灵感与方向。

主要观点

• 消费趋势驱动：消费者对地域特色、非遗文化、健康养生及创意美食的关注度持续上升，成为风味创新的重要驱动力。
• 社交媒体影响力：美食笔记在小红书与抖音等平台的传播，快速推动风味流行，成为爆款溯源的重要渠道。
• 风味融合创新：甜与酸、苦与鲜等风味的结合，创造新的味觉体验，如“甜中有苦”、“苦中带鲜”等。
• 健康与愉悦并重：消费者对身心健康的需求日益增强，偏好具有健康益处的超级食物与草本成分，同时追求愉悦感和幸福感。

关键信息

一、风味趋势分类

1. 主流风味（经典与稳定）

• 软饮料：橙子、可乐、芒果、青提、青柠等传统风味持续流行。
• 乳制品、茶和咖啡：茉莉、桃子、蜂蜜、桂花、枸杞、芝士等经典风味仍是市场主流。
• 酒精饮料：桃子、茶、梅、柠檬、青提、青柠等水果与茶类风味仍占据主导。
• 咸味零食：香辣、烧烤、五香、胡椒、海苔、芝士等风味深受消费者喜爱。
• 甜味零食：草莓、巧克力、牛奶、抹茶、芒果、桃子等风味持续走高。
• 咸味主食：牛肉、辣味、卤香、黑胡椒、酱油、香辣蟹等风味成为市场主流。

2. 上升风味（增长潜力大）

• 软饮料：红豆薏米、血橙、枇杷、陈皮、雪梨、生姜等风味销量增速显著。
• 乳制品、茶和咖啡：坚果、杨梅、鸡蛋、海苔肉松、肉桂、西梅等风味逐渐流行。
• 酒精饮料：椰子、苹果、蔓越莓、黄桃、红枣、奶油等风味在3年内快速增长。
• 咸味零食：坚果、奶油、番茄牛肉、酸味、松茸、韩式泡菜等风味持续上升。
• 甜味零食：甜玉米、橙皮、黄油、乌龙茶、甘草、番茄等风味在甜味零食中表现亮眼。
• 咸味主食：火鸡面、香辣蟹、泡菜、黑米、芝麻、黑松露火腿等风味在市场中崛起。

3. 新兴风味（新兴与创新）

• 软饮料：杏、莲雾、米香、傣味、广式、黑胡椒等风味在社交媒体上声量突出。
• 乳制品、茶和咖啡：奇异果、奶皮子、黑芝麻、栗子、黑松露、无花果等风味成为新兴趋势。
• 酒精饮料：龙井、白茶、芥末、滇味、麦香、奶皮子糖葫芦等风味展现潜力。
• 咸味零食：橘子、椰子、豆香、蟹黄、抹茶、孜然等风味吸引年轻消费者。
• 甜味零食：肉松、海盐、白茶、酸辣、紫苏、红茶等风味成为新宠。
• 咸味主食：麦香、佤味、腈味、海鲜、韩式甜辣、麻酱等风味正在兴起。

二、创新方向

1. 咸香乳味兴：浓苦风潮与超级食物

• 咸味与乳制品的结合成为趋势，如奶皮子、牦牛乳、黄油等。
• 超级食物成分（如巴西莓、羽衣甘蓝、螺旋藻等）被广泛应用于饮品与零食中，提升产品健康属性。

2. 酸辣融合与地域特色

• 酸味水果（如柠檬、百香果、橙子、青芒）与辣味食材（如火鸡面、辣白菜、泰式酸辣）的结合成为创新重点。
• 地域特色风味（如新疆果味、广西酸辣、云南滇味）在消费市场中持续升温。

3. 奶茶与茶酒融合

• 咸奶茶、泰奶、奶皮子糖葫芦等创新产品在社交媒体上爆火。
• 茶酒品类（如中式精酿、地域特色酒类）增长迅速，成为年轻消费者的新宠。

4. 食物“叛逆”吃法

• 果酸、嫩肉、耐煮水果等被用于饮品与主食中，创造独特的风味体验。
• “甜中有苦”、“苦中带鲜”等组合，带来更丰富的味觉层次。

5. 健康与疗愈需求

• 汉方草本成分（如黄芪、酸枣仁、陈皮、姜黄）成为健康饮品的热门元素。
• 超级食物（如羽衣甘蓝、蓝莓、巴西莓）被用于增强免疫力与抗氧化功能。

三、社交媒体与爆款追踪

• 社交媒体平台（如小红书、抖音）成为食品风味趋势的重要来源，通过美食笔记与视频内容，快速传播与转化。
• 爆款产品如“奶皮子糖葫芦”、“青提奶皮子奶茶”、“泰式奶茶”等，依托地域特色与创新口味，实现从社交平台到市场的快速扩散。

四、市场与消费者洞察

• 市场与消费者洞察支持单位为魔镜洞察，提供数据支持。
• 消费者偏好地域特色、非遗文化、健康成分与创意美食，推动风味创新。
• 健康与愉悦成为消费者选择产品的重要标准，品牌需关注“心价比”与“疗愈感”。

五、获取方式

• 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”，可免费获取完整资料。
• 如需转载或引用，请联系凯爱瑞中国，尊重知识产权与品牌内容。

总结：2026凯爱瑞中国风味图谱全面展现了中国食品饮料市场未来一年的风味趋势，涵盖主流、上升与新兴风味，强调地域特色、健康元素与社交媒体影响力。通过风味图谱，品牌可洞察消费者偏好，把握市场动向，推动新品研发与创新方向。