食品饮料行业茶饮市场深度报告：千亿茶饮市场竞争要素拆解-20210324-川财证券-22页_1mb

茶饮市场深度报告总结

核心内容

茶饮市场呈现出快速成长与消费升级并行的发展态势。2020年我国茶行业市场规模达4107亿元，其中新式茶饮市场规模为1136亿元，预计2025年将达到3400亿元，成为茶行业最大的细分市场。新式茶饮的门店数量也在快速增长，2020年预计达48万家，市场渗透率仍有较大提升空间。

主要观点

• 市场增长迅速：茶饮行业整体保持稳定增长，2015-2020年CAGR为9.8%；新式茶饮则从2016年开始快速增长，CAGR达21.9%，预计2020-2025年CAGR为24.5%。
• 消费升级明显：高端新式茶饮品牌通过优质原料和创新产品满足消费者对品质、口感、安全和品牌的需求，推动行业向高客单价发展。
• 线上技术推动行业发展：线上点单技术解决了需求端不稳定问题，使茶饮店能够使用高品质但保质期短的原料，同时提升销售效率，推动行业向标准化、规模化发展。
• 供应链建设关键：高端茶饮对原料要求高，需要强大的供应链支持，包括优质茶叶、新鲜水果、冷藏奶等，供应链整合是提升盈利能力的关键。
• 市场下沉是趋势：二三线及以下城市茶饮市场潜力巨大，预计未来占比将超70%，企业需加快下沉布局以提升效率和规模效应。

关键信息

市场规模与增长

• 2020年茶行业市场规模为4107亿元，预计2025年将达到3400亿元。
• 新式茶饮2020年市场规模为1136亿元，预计2025年将达3400亿元。
• 中国人均茶叶消费量为1.44公斤/年，相比全球和咖啡仍有提升空间。

产品定位与价格区间

品牌发展与运营模式

高端茶饮与供应链

• 高端茶饮对供应链依赖度高，需建立中央厨房与物流体系以保障原料品质与成本控制。
• 奈雪的茶在2020年烘焙产品占比达30%，而烘焙业务成本较高，影响整体盈利能力。
• 喜茶、奈雪等品牌正在向二三线城市下沉，以拓展市场。

成本与盈利分析

• 高端茶饮的原材料成本占比高，如奈雪的茶原材料成本占比35%，喜茶原材料成本占比约30%。
• 通过打造大单品（如芝士草莓、多肉葡萄等）可提升销量和品牌影响力。
• 高端茶饮的单店经营利润率较高，但总部费率仍较高，需优化供应链与运营效率。

风险提示

• 食品安全风险：原料新鲜度与加工过程的规范性影响消费者健康。
• 原材料价格波动：优质茶叶、水果等成本波动可能影响企业盈利能力。
• 疫情反复：疫情对线下门店运营造成一定影响，需关注市场恢复情况。

未来展望

• 线上技术：持续推动销售端增长，提升品牌影响力与市场渗透率。
• 供应链建设：加强原材料采购、仓储物流等环节，提高产品品质与成本控制能力。
• 市场下沉：向二三线及以下城市拓展，提升运营效率与规模效应。

结论

茶饮市场前景广阔，消费升级与线上技术推动行业快速发展。高端茶饮品牌在产品质量与品牌塑造方面具备优势，但需进一步优化供应链与成本控制。市场下沉是未来增长的关键，有助于提升整体行业盈利水平。同时，需关注食品安全、原材料价格波动及疫情对行业的潜在影响。