2017-蚂蜂窝全球自由行美食报告_23页_4mb

全球自由行美食报告总结

核心内容

《全球自由行美食报告》由蚂蜂窝数据研究中心与搜狐旅游联合发布，基于2015年1月至2016年4月的旅游大数据，分析了自由行用户的美食偏好、消费习惯及趋势。报告指出，美食已成为旅行的重要组成部分，甚至有部分用户“为了吃而开启一趟旅行”。

主要观点

1. 自由行用户美食消费概况

• 境内餐饮消费占比：2016年一季度，中国自由行游客境内餐饮消费占总消费额的19.8%。
• 境外餐饮消费占比：境外餐饮消费占总消费额的11.2%。
• 人均消费：自由行用户在境外每餐平均消费208元，境内为71元。
• 最贵菜系：俄罗斯菜、印度菜和泰国菜是消费最贵的前三种菜系，其中俄罗斯菜人均消费高达359元。
• 最便宜美食：非洲美食人均消费仅为14元。
• 用户偏好：66.08%的游记提到了“吃”，62.3%的用户愿意将美食作为旅行的重要组成部分，14.5%的用户甚至“为了吃而旅行”。

2. 境内美食之都TOP5

• 上海：生煎、汤包、约烧肉
• 北京：烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶
• 成都：龙抄手、豆花、担担面
• 广州：青汤、叉烧、烧鹅
• 深圳：生蚝、乳鸽、基围虾

特别现象：深圳首次进入TOP5，但湘菜馆占美食餐馆的66.39%，粤菜仅占21%。这与深圳外来人口中湖南人较多有关。

3. 境外美食之都TOP5

• 东京：寿司、拉面、甜品
• 台北：香肠、牛肉面、珍珠奶茶
• 香港：云吞面、蛋挞、菠萝包
• 首尔：烤肉、参鸡汤、炸鸡
• 京都：拉面、豆腐、怀石料理

特别现象：东京拥有全球最多的米其林三星餐厅（32家），且日本人都爱吃中国菜，中国菜在国际化的家常菜中出现频率最高。

4. 最受欢迎的中国菜系

• 川菜：占据境内热门旅游目的地的29.73%，是分布最广的菜系。代表菜品包括麻辣火锅、宫保鸡丁、麻婆豆腐。
• 粤菜：在境外餐厅中占比17.45%，是世界各国中餐厅中最常见的菜系，逐渐征服全球味蕾。

5. 中国美食界的“第一神秘组织”

• 沙县小吃：占比18.57%，是最具集群效应的连锁餐厅。
• 兰州拉面：占比13.78%，是最早连锁化的中式快餐。
• 黄焖鸡米饭：占比9.47%，是近年来崛起的美食品牌。

6. 受欢迎的国际美食

• 日料：最受自由行用户欢迎的境外美食，占比21.34%。
• 韩餐：占比9.40%。
• 法餐：占比4.45%。
• 意餐：占比3.08%。
• 东南亚美食：占比3.02%。
• 最受欢迎境外餐厅：大阪的蟹道乐（道顿崛本店），人均消费310元，好评率88.81%。

7. 旅行者对食物的“吐槽”

• 境内最被吐槽的美食：丽江的纳西风味，尤其是腊排骨。
• 境外最被吐槽的美食：巴厘岛的脏鸭套餐，因其过于油腻和烧烤过度而引发争议。
• 其他争议美食：包括云南耿马的生猪血拌橄榄树皮、海南黎族和云南傣族的鱼茶、生吃竹虫、烤竹鼠等。

8. 旅行中的美食行为习惯

• 愿意走多远：45.2%的用户愿意专程前往5公里以外的餐厅。
• 滤镜app使用：77.8%的自由行用户安装1-3个滤镜app，用于调整照片效果。
• 选择美食的依据：用户点评和游记攻略是最受信赖的选择依据。
• 关注点：口味是首要考量，卫生环境同样重要，占比38.7%。

关键信息

• 数据来源：蚂蜂窝数据研究中心
• 合作机构：中国旅游研究院、京东集团、中国银行、今日头条等
• 报告发布背景：2016年“蚂蜂窝·自由行系列报告”之一
• 报告亮点：揭示了自由行用户对美食的高度关注，以及中国菜系在国际上的影响力，同时指出部分美食因文化差异或烹饪方式而引发争议。

附录

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