2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告_26页_1mb

2021中国预制菜行业市场前景及投资研究报告总结

核心内容

预制菜行业作为食品加工领域的重要分支，近年来呈现出快速增长的趋势。其定义为以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味）而成的成品或半成品。预制菜不仅简化了制作步骤，还提升了食品安全和效率，成为现代快节奏生活和餐饮工业化的重要支撑。

主要观点

行业特征

• 标准化生产：预制菜采用中央厨房预加工，实现产品标准化，降低损耗，提高工作效率。
• 多样化分类：根据深加工程度和食用方便性，预制菜可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。
• 销售渠道广泛：预制菜已覆盖餐饮、商超、农贸市场、便利店、电商等多个销售渠道，其中餐饮企业为主要销售渠道。

行业发展趋势

• 市场规模扩大：2021年中国预制菜市场存量约为3000亿元，预计未来6-7年可成长为万亿元规模，长期有望达到3万亿元。
• 消费习惯转变：消费者对便捷类食品的需求上升，尤其是在节假日，家庭购买预制菜以简化做饭过程，丰富餐桌菜品。
• 技术进步推动：速冻技术和冷链物流的提升，为预制菜的保鲜、运输和储存提供了有力支持，推动行业发展。

关键信息

行业环境

• 政策支持：国家出台多项政策支持预制菜行业发展，包括《“十三五”国家食品安全规划》、《关于促进食品工业健康发展的指导意见》等，强调食品安全、冷链物流、食品科技创新等。
• 宏观经济：2020年中国GDP增长2.3%，2021年上半年增长12.7%，居民人均可支配收入持续上升，推动食品消费支出增长。
• 消费升级：居民对健康、便捷食品的需求增加，带动预制菜市场发展。

行业现状

• 市场容量大：预制菜市场潜力巨大，目前toB端与toC端比例约为8:2，B端市场增长迅速。
• 企业布局广泛：上游原材料企业如金龙鱼、圣农、正大、新希望等，中游专业厂商如安井食品、三全食品，下游餐饮企业如西贝、海底捞、广州酒家等均积极布局预制菜市场。
• 区域差异明显：预制菜消费具有明显的区域性特征，不同地区因饮食习惯、经济发展水平差异，消费偏好也有所不同。

行业问题

• 季节性影响：部分预制菜原材料具有季节性，导致产品供应受限。
• 区域发展不均：不同地区经济发展水平差异，影响预制菜消费结构和市场渗透率。
• 行业集中度低：目前尚未出现全国性龙头企业，行业仍处于蓝海竞争阶段。

预制菜产业链结构

预制菜企业代表

• 味知香：专注预制菜研发与生产，产品涵盖多种菜系。
• 好得睐：以即食食品为主，注重产品品质与口感。
• 福成股份：涉足肉类加工，具备较强供应链优势。
• 三全食品：在速冻食品领域具有领先地位，推出预制菜产品。
• 广州酒家：将经典菜品进行零售化运营，拓展预制菜市场。

发展前景

• 市场前景广阔：随着居民消费习惯的转变和技术的进步，预制菜市场前景被广泛看好，预计未来几年将持续增长。
• 投资热度上升：预制菜行业投融资活跃，吸引大量资本关注，推动行业快速发展。
• 未来发展方向：预制菜企业将更多关注toB端市场，提升餐饮渠道的渗透率和合作深度，以实现降本提效和品牌化发展。

总结

预制菜行业在中国市场具有巨大的发展潜力，其在提升餐饮效率、满足消费者便捷需求、推动食品工业转型升级等方面发挥着重要作用。随着政策支持、技术进步和消费升级，预制菜行业正迎来快速发展期，未来有望成为食品行业的重要组成部分。