亿欧-2020中国新鲜零食白皮书-2020.5-27页_4mb

2020中国新鲜零食白皮书总结

核心内容概述

本报告由亿欧智库发布，旨在分析2020年中国休闲零食行业的发展趋势，特别是“新鲜零食”这一新兴业态的崛起及其对行业格局的影响。报告从行业现状、消费者变化、企业应对策略和未来趋势四个维度展开，结合市场数据与企业案例，深入探讨了新鲜零食在消费升级和疫情背景下所展现的潜力与机遇。

主要观点与关键信息

1. 消费升级与疫情推动新鲜零食崛起

• 消费升级趋势：随着居民收入持续增长和健康意识提升，休闲零食正从传统品类向高品质、健康化方向发展。
• 疫情催化变化：新冠疫情强化了“宅经济”，推动了消费者对家庭场景中新鲜、健康、代餐类零食的需求，使新鲜零食成为行业发展的新趋势。
• 消费者关注点：71%的消费者认为零食与身心健康一样重要，85%以上的Z世代消费者将“健康”“新鲜”作为选购零食的核心标准。
• 市场潜力巨大：预计2025年中国休闲零食市场规模将突破4万亿元，成为零售业的重要增长点。

2. 新鲜零食的定义与特点

• 广义定义：以原产地当季食材为基础，进行轻加工的便携食品。
• 狭义定义：既能保持现制的新鲜口味，又具备工业产品的效率与便捷性，兼具健康与代餐功能。
• 全链条诉求：消费者对新鲜零食的全链条（从原料采购到营销销售）均提出健康与新鲜的要求。

3. 企业应对策略

• 产业链协同：上游注重原料质量与品控，中游强调技术创新，下游强化物流与门店协同。
• 技术驱动产品创新：企业需结合新技术（如冷冻干燥、二次裹衣、保鲜配送等）提升产品品质与用户体验。
• 多渠道融合：线上线下融合是未来趋势，企业需通过O2O模式、数字化管理等方式提升效率与市场覆盖。
• 案例分析：来伊份通过冷冻干燥技术推出“腰达仁”“芒太后”等产品，成功抓住市场机遇；亿滋收购Perfect Snacks，扩展新鲜零食产品线。

4. 行业未来趋势

• 政策支持：国家出台多项政策，推动食品行业向绿色、健康、新鲜方向发展，如冷链物流发展、食品安全追溯体系建立等。
• 场景多元化：新鲜零食将逐步覆盖“一人食”“第四餐化”“儿童刚需”“夜间消费”等细分场景。
• 品类细分与功能扩展：随着消费者需求多样化，新鲜零食将更加注重营养、功能性和个性化。
• 市场边界扩展：休闲零食概念将不断扩展，传统零食、生鲜甚至部分正餐可能被纳入其范畴，市场规模有望进一步扩大。

重点数据与图表说明

• 收入增长：2015~2019年全国居民人均可支配收入持续上升，支撑休闲零食消费升级。
• 消费者信心：2017年起我国消费者信心指数持续上升，市场前景明朗。
• 线上销售增长：2020年疫情推动下，新鲜零食线上销售显著增长，订单量提升6倍。
• 市场预测：2013~2025年休闲零食行业预计保持6%以上复合增长率，2020年销售额接近3万亿元，2025年将突破4万亿元。

结论

新鲜零食作为休闲零食行业的新方向，正因消费升级和疫情推动而快速发展。未来，随着政策支持、技术进步与市场拓展，新鲜零食将成为零售业的重要组成部分，推动行业格局变革，引领新的消费趋势。企业需在产业链协同、技术创新与多渠道融合方面持续发力，以满足消费者对健康、新鲜与便捷的需求。