普华永道--防疫应变-疫情下的食品行业问题与对策_4页_1mb

【防疫应变】疫情下的食品行业问题与对策总结

核心内容

2020年春节期间，突如其来的疫情对食品行业造成了前所未有的冲击。根据商务部和普华永道的数据，餐饮和零售企业销售额预计下降50%至70%，其中餐饮企业收入下降尤为显著，94%的企业收入跌幅超过70%。疫情导致物流受阻、人力流动受限、消费者行为发生改变，这些因素共同影响了食品行业的正常经营。

主要观点

• 疫情对食品行业的影响主要体现在三个方面：物流受阻、人力流动和用工受限、消费者行为变化。
• 食品行业在疫情中承担了保障民生的重要责任，尤其在疫情期间，农产品批发市场、超市和外卖平台等企业迅速恢复运营，确保了基本生活物资的供应。
• 消费者行为的变化，如居家烹饪和线上购物，推动了超市和电商平台的业务增长，同时也带来了库存供需不匹配的问题。
• 企业应灵活应对，关注员工与客户健康安全，优化供应链管理，拓展线上渠道，加强现金流规划，以实现短期生存与长期发展。

关键信息

疫情带来的直接冲击

经营困难

• 上游原料供应受阻：原料和饲料供应链中断，部分企业依赖进口原料，清关物流时间延长。
• 商品供需不匹配：传统餐饮和零售渠道库存积压，而社区超市出现商品脱销。
• 现金流困难：企业仍需支付工资和租金，导致资金链紧张。
• 人员管理困境：员工需满足隔离要求，部分企业面临人员待岗和紧缺问题。

应对措施

企业应对策略

1. 跨部门协同：成立疫情应对小组，协调各部门资源，快速响应。
2. 健康和安全：加强员工与客户健康防护，如体温检测、口罩佩戴、清洁消毒等。
3. 产业链优化：与上下游企业保持沟通，调整发货计划，帮助供应商和客户渡过难关。
4. 与消费者沟通：保持供应链透明度，利用移动互联网平台增强用户互动和信任。
5. 政府支持政策：积极申请政府提供的财政、金融等支持，缓解现金流压力。
6. 中期与战略调整：评估新形势，制定3-6个月现金流计划，拓展线上渠道，优化销售与生产节奏。

行业优秀案例

• 政府出台多项政策支持食品行业，包括保障物流畅通、稳定市场供应、提供财政金融援助。
• 企业加强员工防护，实施无接触配送，如外卖包装附上“安心卡”记录相关信息。
• 电商平台与农产品企业合作，帮助其打通线上销售渠道，解决供应链难题。
• 零食品牌提前调配库存至电商平台，保障非疫情区域的正常发货，提升线上销售。
• 部分企业与餐饮连锁店达成“共享员工”合作，缓解用工压力。

总结

疫情虽然给食品行业带来了巨大挑战，但也促使企业加快转型与创新。通过加强供应链协同、优化人员管理、拓展线上渠道、利用政府支持政策，食品行业在疫情中展现出较强的适应能力。未来，企业应着眼长远，调整销售、生产和运输计划，为疫情后的发展做好准备。消费者和客户也会对在疫情期间保障其生活需求的企业给予更多关注与支持。