2024年咖啡产业研究报告_影响市场与消费者行为的六大趋势（英文版）-德勤_39页_1mb

Deloitte Coffee Study 2024 要点总结

• 市场与消费者行为变化：咖啡市场需求和消费习惯加快变化，可持续性和高质量产品（如精品咖啡、直接贸易咖啡）需求增长。
• 市场趋势：
  1. 可持续咖啡：近50%消费者了解并尝试过可持续咖啡，但价格较高是主要障碍，消费者更倾向公平贸易和环保包装。
  2. 精品咖啡：全球市场增长迅速，占咖啡消费的三成，主要吸引年轻人，强调产地和品质。
  3. 认证咖啡：四成保持原产业模式，消费者愿意为认证付溢价，但市场尚待成熟。
  4. 功能性咖啡：添加胶原蛋白、维生素等成分的咖啡快速增长，尤其在亚洲市场。
  5. 直接贸易：减少中间环节，强化咖啡种植者与烘焙商之间的合作关系。
  6. 便捷咖啡：气泡/罐装咖啡和即饮咖啡需求上升，尤其是亚洲和欧美市场。
• 消费者行为：
  • 代际差异：Z世代咖啡消费更少，但偏好功能性咖啡，对社交媒体建议更敏感。
  • 家庭酿造增加：受通胀影响，60%消费者增加在家冲泡咖啡频次。
  • 线上购买普及：40%消费者通过电商平台购买咖啡，尤其是南非、瑞士等国家。
• 产业发展：
  • 中国、瑞士、印度是报告重点市场，咖啡贸易全球份额逐年扩大。
  • 巴西、中国、哥伦比亚等国家的咖啡贸易量在增长，未来多元化趋势可期。
• 行业建议：企业需顺应咖啡消费多样化趋势，注重可持续策略，加强透明度和新技术应用，抓住新消费机会。