2020食品行业研究白皮书_48页_4mb

2020食品行业研究白皮书总结

核心内容

2020年食品行业在疫情的推动下经历了深刻变革，消费者的消费观念和行为发生显著变化，对健康、品质和品牌信任度的要求越来越高。町芒研究院发布的《2020食品行业研究白皮书》全面分析了食品行业的多个领域，包括休闲食品、母婴食品、饮品、调味品和健康食品等，揭示了行业现状、消费者需求变化以及品牌评选机制。

主要观点

1. 消费者需求变化

• 健康意识增强：疫情期间，消费者更加关注健康食品，尤其是低脂、无糖、低钠等产品。
• 品牌信任度提升：消费者更倾向于选择大品牌和有品质背书的产品，这种趋势预计将持续。
• 便捷性需求上升：方便食品在疫情期间成为主流选择，如方便面、即食火锅、水饺等，消费者对“便捷+营养+美味”的需求显著提升。

2. 食品行业问题

• 添加剂泛滥：休闲零食中添加剂种类繁多，大多数未达到町芒五星标准，其中儿童零食添加剂含量更高。
• 高钠问题严重：大多数调味品和休闲食品属于高钠食品，不符合国家减盐政策。
• 婴幼儿食品隐患：婴幼儿辅食存在高盐、高糖、添加香精等问题，部分产品不符合婴幼儿食品标准。
• 健康食品标准缺失：健康食品行业存在标准混乱、监管不足等问题，部分产品被发现含有隐藏热量。

关键信息

1. 休闲食品行业

• 町芒研究院评测了1000多种休闲零食，仅7.5%达到五星标准（不含添加剂）。
• 儿童零食中添加剂数量较多，且钠含量普遍偏高。
• 休闲食品中，方便食品和即食食品受到更多关注，如自热火锅、即食鸡胸肉等。

2. 母婴食品行业

• 婴幼儿辅食未严格执行婴幼儿专用标准，部分产品为普通食品。
• 高钠、高糖问题突出，86%的婴幼儿辅食不符合标准。
• 食用香精使用不当，54%的婴幼儿辅食中添加了食用香精，但未进行标注。

3. 饮品行业

• 儿童乳和现制奶茶普遍存在添加剂问题，含糖量高。
• 奶茶含糖量惊人，部分“无糖”产品实测含糖量与常规糖奶茶无异。

4. 健康食品行业

• 代餐市场混乱，标准缺失，部分产品存在细菌污染。
• 能量棒等健康食品执行标准不一，部分产品执行已被废止的标准。

5. 调味品行业

• 99.01%的调味品属于高钠食品，不符合国家减盐政策。
• 食品添加剂使用广泛，零添加产品仅占9.8%。

品牌榜发布

町芒研究院于2021年1月22日首次发布“2020町芒食品领域品牌榜”，涵盖24个榜单，200+品牌上榜。

品牌榜评选机制

• 评委会组成：由内部专家团队、实验室研究团队、DCI大数据研发中心等组成。
• 入选资格：品牌需符合国家标准，DCI指数在7分及以上，具备检测报告和良好舆情评价。
• 评选指标：包括盯芒优选等级、DCI指数、标准星级、品质星级、感官星级、大数据评分等。

町芒研究院简介

町芒研究院自2018年成立以来，专注于食品评测，发布200+个DCI榜单，与实验室和高校专家合作发布数十篇研究报告，为消费者和行业提供数据支持和选择指南。

参考来源

• 《町芒研究院|2019休闲零食行业研究报告》
• 《町芒研究院|2019儿童零食行业研究报告》
• 《町芒研究院|2020奶茶行业研究报告》
• 《町芒研究院|2020方便主食行业研究报告》
• 《町芒研究院|2020“她食品”行业研究报告》
• 《町芒研究院|2020婴幼儿辅食行业研究报告》
• 《町芒研究院|2020中国调味品行业研究报告》
• 《町芒研究院|2020中国乳制品行业研究报告》
• 《町芒研究院|2020中国肉制品行业研究报告》

附件内容

互联网新锐品牌榜TOP10

• 包括宝宝馋了、茶颜悦色、橙子快跑、乐纯、李子柒、Smeal、网易严选、王饱饱、元气森林、自嗨锅等。

尝鲜品牌榜TOP10

• 包括星巴克、钟薛高、拉面说、可爱多、奥利奥、必胜客、瑞幸咖啡、乐事、DQ、德克士等。

母婴食品品牌榜

• 儿童果泥、胚芽米、儿童米粉、儿童面条、儿童油等类别均有详细榜单。

休闲食品品牌榜

• 包括自热火锅、螺蛳粉、蜂蜜、薯片、无骨凤爪等类别，各榜单均列出品牌及DCI指数。

健康食品品牌榜

• 包括无糖饮料、混合麦片、即食鸡胸肉、坚果等类别，详细列出品牌及DCI指数。

饮品品牌榜

• 包括无糖酸奶、纯牛奶、现制奶茶、果汁、罐装咖啡等类别，各榜单均有详细排名和DCI指数。

总结

《2020食品行业研究白皮书》全面揭示了食品行业的现状与挑战，强调了健康、品质和品牌信任的重要性。通过DCI指数和品牌榜，町芒研究院为消费者提供了选择指南，推动了食品行业的标准化和健康发展。