商贸零售行业专题报告-零售观察日记_新鲜零食业态南京草根调研_10页_1mb

商贸零售行业专题报告总结

行业概况

当前商贸零售行业整体表现稳定，行业平均PE为130.73，平均股价为14.24元。行业上市公司总数为152家，总股本2,878.72亿股，销售收入6,811.72亿元，利润总额1,237.30亿元。整体来看，行业具备一定的增长潜力，且线上线下数据逐步趋同，线下消费市场正在经历从传统模式向体验型、品质型转型。

新鲜零食业态发展现状

新鲜零食业态正进入全国扩张阶段，尤其在部分城市首店开业后引发热潮。南京作为华东市场重点城市，成为多个新鲜零食品牌扩张的首选之地，因其经济发达、地理位置便利、租金成本较低，具备良好的试水条件。

目前，已有三家头部品牌进入南京市场：

• 一栗Nutco（2024年进入，目前7家门店）
• 几多全（2026年进入，4家门店+3家待开）
• 金粒门（2026年进入，1家门店）

南京首店调研分析

金粒门华东首店

• 门店定位：旗舰型体验店，单店面积超400平，定位为华东市场标杆。
• 产品策略：SKU约150-200个，覆盖卤味、短保烘焙、膨化食品、果干、现制饮品、新鲜水果等，主打宽类窄品策略，单品类SKU少但均为爆款，决策成本低。
• 价格体系：大多数产品单价在10-20元区间，性价比突出，结账客单价普遍超过100元。
• 服务体验：店员主要负责上货与收银，互动较少，通过墙面标识语传递品牌理念，服务偏自助式。
• 营销策略：开业期营销力度大，如满减、抽奖、社交平台分享送券等，营造热闹氛围，刺激冲动消费。
• 客群特征：以年轻群体为主，多为结伴购买，乐于在社交媒体分享打卡。

一栗Nutco 南京首店

• 门店定位：标准店型，面积约100平，为全国复制模板。
• 产品策略：SKU约100个，聚焦炒货、烘焙两大优势品类，辅以坚果、肉干、养生零食等，价格带更宽（5元-150元/50克）。
• 价格体系：价格相对较高，但部分产品仍具性价比。
• 服务体验：每个品类专区配备1名员工，主动介绍产品原料、口感及保质期，服务更具针对性。
• 营销策略：营销活动偏常规，如会员充值，依赖商场自然客流与品牌口碑。
• 客群特征：客群覆盖面更广，包括年轻上班族、家庭消费者及中老年群体。

新鲜零食业态优势与挑战

优势

1. 健康趋势契合：主打现制现售、短保无添加、清洁标签，满足消费者对健康食品的需求。
2. 性价比突出：虽然单价高于折扣零食，但横向对比烘焙、饮品等业态仍具竞争力。
3. 体验与社交性强：综合多品类爆款，具备更强的“逛”的体验性与社交传播性，尤其在年轻群体中反响热烈。

挑战

1. 供应链难度高：短保产品对供应链配套要求更高，扩张过程中需加强供应链建设。
2. 加盟模式需关注：未来扩张可能依赖加盟模式，需评估加盟商的运营能力。
3. 竞争加剧风险：折扣零食、传统零食品牌也在加速布局，可能导致同质化竞争与分流。

行业展望

尽管面临挑战，但整体对线下消费仍持乐观态度。随着线上渗透率趋缓，线下业态逐步向注重体验与品质的方向转型，成为新的增长点。当前新鲜零食业态的头部品牌已验证区域模式，全国扩张势在必行，但扩张速度将受到供应链、点位选择及加盟商能力等因素的限制。

风险提示

• 需求复苏不及预期
• 零售行业竞争加剧
• 草根调研代表性可能存在偏差

分析师声明

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