> **来源：[研报客](https://pc.yanbaoke.cn)** # “反卷”有道质在必得 —— 新鲜零食业态深度分析总结 ## 核心内容概述 本报告围绕“新鲜零食”这一新兴零售业态展开，分析其市场趋势、竞争格局及投资逻辑，旨在为投资者提供有价值的参考。报告指出，新鲜零食以“新鲜+高质价比+零防腐剂”为核心产品逻辑，依托短保供应链、透明现制与精简SKU，满足消费者对健康与即时体验的双重需求。 ## 主要观点 - **新鲜零食定义** 新鲜零食是一种以现烤烘焙、冷鲜甜点、鲜制卤味等品类为主，以“小包装+高频次+强体验”为模式的新型零售业态。其核心在于健康、品质与即时消费体验的结合。 - **零食消费趋势演变** 当前零食消费已从单纯的“解馋充饥”向“情绪价值+感官体验+健康诉求”多维度驱动转变。健康属性成为消费者关注的重要维度，占比达36.7%，且67%的消费者愿意为健康标签支付溢价。 - **市场增长情况** 2020-2025年，我国新鲜零食市场规模从不足50亿元增长至180亿元，年均复合增长率超过40%。预计2026年将增长至400-500亿元，同比增速达100%。 - **竞争格局** 当前新鲜零食赛道处于初期阶段，形成区域原生品牌、上市公司、跨界玩家三类市场参与者： - **区域原生品牌**：如金粒门、几多全、蒲妈妈、一栗等，具备差异化特色并快速启动跨区域拓展。 - **上市公司**：如绝味食品、有友食品等，凭借成熟供应链、品牌知名度和资金实力，正探索新鲜零食门店的全国化复制。 - **跨界玩家**：如茶颜悦色、呜呜很忙等，借助已有流量与渠道资源切入市场。 - **竞争逻辑** 新鲜零食与传统量贩零食和山姆会员店形成差异化竞争： - **与量贩零食对比**：新鲜零食推动行业从“价格战”转向“价值战”。 - **与山姆对比**：新鲜零食以“小包装+高频次+强体验”模式，覆盖年轻人即时消费场景，形成错位竞争。 - **规模化复制路径** 新鲜零食门店实现规模化复制的关键在于三大支点： 1. **短供应链**：快速协调工厂进行规模化生产，形成“研发试产—起量转产”的闭环。 2. **高周转率**：以大单品驱动复购，通过持续口味迭代提升消费频次。 3. **快上新率**：采取“宽品类、窄产品”策略，部分品牌月度产品迭代比例达20%。 ## 关键信息 - **投资建议** 报告建议关注ST绝味、有友食品、呜呜很忙等企业，若其新鲜零食门店单店模型成功跑通并实现全国复制，有望带来新的业绩增量。 - **风险提示** 需关注门店扩张不及预期、行业竞争加剧、食品安全问题等潜在风险。 - **报告信息** 报告名称：《新鲜零食业态风起，从单店验证迈向全国布局——新鲜零食系列深度报告（一）》 报告日期：2026年6月1日 署名作者：张潇倩、杜宛泽、隋牧含 ## 其他说明 - **免责声明** 本公众号为浙商证券研究所官方平台，所载内容为已发布报告的部分观点，不构成投资建议。订阅者需在了解完整报告的基础上进行判断。 - **法律声明** 未经书面许可，任何机构和个人不得以任何形式转发、转载、翻版、复制、刊登、发表、修改、仿制或引用本订阅号内容。如需引用，请注明出处为“浙商证券研究所”。 - **关注方式** 读者可通过扫码关注“浙商证券研究所”公众号，获取更多资讯。 ## 总结 新鲜零食作为零售业转型的重要方向，正在从单店验证走向全国布局。其通过短保供应链、高周转率和快上新率实现高效运营，满足消费者对健康与即时体验的需求。在竞争格局上，区域品牌、上市公司与跨界玩家共同推动市场发展。未来，若能成功复制单店模型，新鲜零食有望成为零售业价值竞争的新典范。