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美国肉牛产业总结

核心内容

美国肉牛产业是一个复杂且多元化的行业，涵盖了从育种到零售的各个环节。该产业致力于在满足消费者需求的同时，保护和改善自然资源，实现可持续发展。通过科学、创新和多方合作，产业不断推动环境、社会和经济方面的持续改进。

主要观点

• 平衡需求：产业需在消费者对牛肉产品的需求与环境资源保护之间取得平衡。
• 可持续牛肉定义：可持续牛肉被定义为一种环保、社会责任和经济可行的产品，优先考虑地球、人类、动物和进步。
• 行业目标：通过负责任的管理实践，保护和改善资源，同时以低成本生产高质量牛肉并保持盈利。
• 行业细分：美国肉牛产业根据运营类型和产品划分为多个细分市场，包括种畜、繁育母牛、育肥场、屠宰加工商等。
• 持续改进：行业致力于通过科学方法和多方参与，实现对牛肉供应链的持续改进，包括资源使用、动物健康、食品安全等方面。
• 零影响不可行：认识到食物生产必然带来一定影响，目标是通过持续改进来减少这些影响。

关键信息

产业目标

• 保护并改善资源。
• 以低成本生产满足消费者需求的牛肉产品，并保持盈利。

行业细分

牛群分布（2014年1月1日）

• 总牛只数量：约3100万头（包括母牛和奶牛）。
• 数据来源：美国农业部国家农业统计服务局（USDA-NASS）。

可持续性发展评估计划（USRSB）

• 项目目标：通过生命周期评估（LCA）量化和基准化牛肉产业的环境、社会和经济可持续性。
• 时间范围：2005年至2011年。
• 认证情况：2013年7月获得NSF第三方认证。
• 改进成果：
  • 总体改进5%。
  • 环境和社会方面改进7%。
  • 改进措施包括精准农业技术、提高作物产量、改善牛只基因、健康和营养、生物沼气利用、优化包装等。

生命周期评估（LCA）

• 评估范围：包括屠宰前和屠宰后（包括预链条）。
• 关键指标：
  • 水排放减少10%。
  • 土壤排放减少7%。
  • 温室气体排放减少2%。
  • 职业病和事故减少32%。
  • 能源使用减少2%。
  • 资源消耗减少2%。
  • 水使用减少3%。

可持续牛肉的原则和标准

• 核心原则：
  1. 自然资源保护。
  2. 人与社区的福祉。
  3. 动物健康与福利。
  4. 食物安全和质量。
  5. 效率与创新。

行业改进措施

• 增加精准农业技术的应用。
• 提高作物产量。
• 改善牛只的基因、健康和营养。
• 增加生物沼气的捕获和转化。
• 优化包装以减少浪费。

牛肉质量保证计划（BQA）

• 宗旨：通过科学、研究和教育活动，提高消费者对牛肉的信心和接受度。
• 目标：关注影响牛肉安全、健康和质量的日常生产实践。
• 内容：包括动物健康、人性化处理、口感柔嫩、味道、安全等方面。
• 方针：涵盖饲料和来源、饲料添加剂和药物、加工和记录、可注射动物保健品、关怀和饲养方法、运输等。

持续改进

• 通过减少资源使用、提高效率和创新，实现可持续性。
• 行业认识到零影响是不可能的，但目标是通过持续改进，减少负面影响，满足未来的需求。

未来愿景

• USRSB愿景：美国牛肉价值链是全球值得信赖的环保、社会负责和经济可行的领导者。
• GRSB愿景：致力于使全球牛肉价值链的各个方面都是环保、社会负责和经济可行的。

联系信息

• 全球可持续牛肉圆桌会议：www.grsbeef.org
• 牛肉质量保证计划：www.beefqualityassurance.org