2025焙乐道品味来消费者趋势报告_54页_5mb

焙乐道“品味来”2025年度亚洲消费者趋势洞察总结

#TasteTomorrow作为焙乐道的核心项目，通过全球多国消费者及专家的深入调研，全面洞察了烘焙、糕点和巧克力领域8大消费者趋势。

1. 科技赋能

• 消费者希望食品行业通过智能化、自动化技术提升生产与服务体验，AI应用如智能食谱、3D打印等备受关注。尤其值得一提的是“爱情人工智能面包”等结合情感元素的创新产品，技术不仅是工具，更是情感表达的媒介。

2. 点赞颜值

• 食物的视觉体验成为关键“推手”。
• 从本地网红工作室（如泰国Lyse面包店）爆红的创意甜点，到高端料理包装（如日本Furoshiki、韩国Bojagi包装带），颜值消费正助推美食到达文化领域的天花板。
• 案例：“Viral Stuffed 排块”因其精美设计激发销量风暴，可回收包装亦呼应环保观念。

3. 情绪价值

• 食物被赋予亲情、节日、偶像文化等情感表达。
• 月饼与蒸猪仔包、可乐包装“爱的告白巧克力”，将饮食转化为情感连接点。数据显示，亚太地区超80%消费者认为节日食品更有分享快乐、寓意祝福的社会意义。

4. 美味溯源

• 清洁标签与天然成分是健康核心诉求。
• “全天然配料、Okinawa豆腐副产物、无致命添加剂”等图形化食谱正成为消费者信任的钥匙。
• 小众超级食材如Okara、甘酒、螺旋藻、辣木等，通过烘焙实现口感、健康与美学三重体验。

5. 坚守可持续

• 超90%消费者支持可持续包装和公平贸易。
• 使用可回收材料、减少塑料使用、零废弃包装等符合环保理念，亦成为年轻人消费心智中的重要标签。
• 新兴包装方式如日本布包装和可重复使用容器，也赋能食物以绿色美感。

6. 健康未来

• 功能成分被高频提及，追求“美味与健康兼得”。
• 高蛋白甜点、全麦改良面包、肠道益生元（如玛卡粉、酵母发酵）兼具美味与身体友好。
• 可可、低卡蛋糕、超级谷物食材实现传统与现代的融合。

7. 发酵新势力

• 酸面团与发酵食品热度预估年增长14%。
• 发酵赋予风味的同时，为健康加分，如功能性黄油（苷酒黄油）、搭配超级食材（南瓜、药材）皆展示消费想象力，是未来趋势的真正“潜力股”。

2025亚洲烘焙风向，是多维融合的时代。数字化推动、健康转向、个性化需求、情感链接，不再是一种单一趋势，而是交织成未来不可逆转的潮流。