2025年中国风味图谱软饮和酒水报告_26页_4mb

凯爱瑞2025中国风味图谱总结

核心内容概述

凯爱瑞2025中国风味图谱报告聚焦于软饮和酒水等食品饮料品类的风味趋势，结合全球市场洞察与本土化定制，为新品研发提供灵感和方向。报告通过分析过去5年、3年、1年的风味流行趋势，提炼出主流、次主流、上升和新兴风味组别，并针对不同品类提出高适配风味/配料建议。

主要观点与关键信息

市场洞察与研发工具

• 凯爱瑞自2013年起每年发布全球风味图谱，覆盖全球四大区域五大食品饮料品类。
• 中国市场风味图谱由凯爱瑞与魔镜洞察联合制定，基于多维数据来源，包括新品追踪、专家访谈、定制化调研及Innova食品饮料数据库。
• 报告提供新品追踪、趋势报告、定制化调研、风味图谱深度访谈及专业座谈会等工具，助力企业把握市场动向。

风味趋势分类

• 主流风味：过去5年排名前10的风味，如橙子、苹果、柠檬、蓝莓、桃子、蜂蜜、李子、芒果、青提、菠萝。
• 次主流风味：过去5年排名前11-25的风味，如荔枝、石榴、奇异果、红提、西梅、桑葚、西柚、山楂、桂花、百香果等。
• 上升风味：过去3年增速最快的前20风味，如绿豆、香草、卡曼橘、血橙、菊花、苦荞、羽衣甘蓝、芒乐、黄油、蜜瓜等。
• 新兴风味：过去1年增速最快的前20风味，如牛油果、杏、伏特加、甜菜根、陈皮、薏米、番茄、甘蔗、青瓜、玫瑰等。

品类创新趋势

碳酸饮料

• 消费驱动因素：怀旧、振奋精神、佐餐解辣解油腻。
• 关键风味：主流以柑橘系（柠檬、橙、青柠等）为主，新兴风味如沙糖桔、柚、山楂等。
• 趋势：经典风味迭代更新，注重口感和场景适配。

果蔬汁

• 消费驱动因素：健康果蔬、色彩治愈、自然风味。
• 关键风味：主流风味包括橙、苹果、桃、柠檬，新兴风味包括羽衣甘蓝、苦瓜、西梅、番茄、酸角、黄皮等。
• 趋势：NFC、HPP等工艺推动品类增长，地域特色水果和食材成为卖点。

功能水饮

• 消费驱动因素：营养素补充、天然健康、日常补水。
• 关键风味：主流为柑橘系，新兴包括人参、菊花、陈皮、薏米等。
• 趋势：健康养生导向明显，功能细分、包装规格多样化。

茶饮料

• 消费驱动因素：天然健康、文化归属感、街饮潮流。
• 关键风味：主流包括柠檬、茉莉、桃、西柚、蜂蜜，新兴包括杨梅、桂花、玫瑰、石榴、柚等。
• 趋势：名优茶底、低糖无糖产品、真实果汁添加成为创新方向。

酒精饮料

• 消费驱动因素：新奇风味、情绪治愈、无负担纵享。
• 关键风味：主流包括桃、柠檬、茶、荔枝、桂花，新兴包括青梅、玫瑰等。
• 趋势：跨界混搭、低度和无酒精饮料、草本香料等元素提升风味层次。

风味解决方案

• Authentic Flavors：提供经典柑橘风味、地域特色果味、名优茶与特色酒风味。
• Dairy Taste：乳品风味解决方案，如芝士粉、黄油粉、酸奶粉、稀奶油粉。
• Simply NatureTM：自然植萃提取物平台，原料可追溯，提升产品自然感与健康属性。
• Kerry TastesenseTM：提供甜味修饰、风味增强、苦味和异味遮蔽的解决方案，优化口感体验。

获取报告方式

• 微信关注凯爱瑞KERRY公众号，发送“图谱”即可免费获取完整报告。

转载声明

• 报告内容及知识产权归凯爱瑞中国所有，未经授权不得转载或引用。
• 如需转载，请联系：Tinazhangkerry（微信ID）或电话18917768660。

总结

凯爱瑞2025中国风味图谱系统分析了中国市场的风味趋势，强调了健康、自然、文化与创新的融合。通过分类风味趋势，结合多品类和多风味组别，为食品饮料企业提供了精准的风味洞察与研发方向。同时，报告也提供了多种风味解决方案，助力企业在市场中脱颖而出。