【EBC_饿了么】2024餐饮外卖营养健康化发展趋势研究报告_18页_3mb

2024餐饮外卖营养健康化发展趋势总结

核心内容

2024年餐饮外卖行业呈现出显著的营养健康化发展趋势，消费者对健康饮食的重视程度不断提升，推动了餐饮服务从单纯解决温饱向关注营养健康转变。外卖平台通过引导供给侧创新，积极参与营养健康政策试点，助力解决隐性饥饿问题，提升公众饮食健康水平。

主要观点

• 健康意识增强：随着国民健康意识的提升，饮食结构逐步改善，营养健康成为餐饮消费的重要考量因素。
• 消费趋势多样化：外卖消费者对饮食的丰富度、营养成分、食品安全等方面有更高的要求，推动了各类健康食品的兴起。
• 平台推动供给侧变革：外卖平台通过与专业机构合作，建立科学的营养评价体系，推动餐饮商家提升菜品的健康水平。
• 政策支持与试点落地：上海市率先开展营养健康指导试点，外卖平台积极参与，输出数字化解决方案，助力营养标准落地。

关键信息

一、饮食丰富度增加

• 在线餐饮外卖让更多餐饮服务从不可达变为30分钟可获取，饮食选择更加丰富。
• 用户年平均购买的餐饮品类数从2020年的约6个增加到2023年的约7.3个。

二、全谷物和杂粮食品流行

• 全谷物食品的菜品数从2019年的约1.5万个增加到2023年的约3万个。
• 杂粮饭过去五年复合增长率达15.0%，远超白米饭；荞麦面制品复合增长率达22.3%，远超白面制品。

三、低卡食品受追捧

• 低卡食品的餐饮店铺数从2019年的约1.5万个增加到2023年的约6万个。
• 提供的商品数从2019年的约3万个增加到2023年的约7.5万个。

四、注重水果摄入

• 下午茶时段水果消费金额从2019年的约10亿元增长到2023年的约28亿元。
• 全时段外卖中水果消费金额占比从2020年的约0.3%上升至2023年的约0.7%。

五、膳食补充剂消费大涨

• 膳食补充剂订单量从2019年的约100万单增长到2023年的约700万单。

六、水产品消费稳增

• 贝壳类、淡水鱼类、海水鱼类、蟹类等水产品消费呈现稳步增长趋势。
• 四年复合增长率分别为34.8%、27.7%、38.1%、44.7%。

七、轻食消费增长明显

• 轻食商家数量从2020年的约1.5万个增长到2023年的约2.5万个。
• 轻食订单量从2020年的约500万单增长到2023年的约735万单。

八、菜品营养评级系统建立

• 饿了么联合“食极星”推出营养评级系统，从热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等维度对菜品进行科学检测和评级。
• 额外增加对特定品类的食品安全检测，如轻食沙拉、鲜切水果检测大肠杆菌和菌落总数，油炸食品检测油脂新鲜度。

九、积极参与市政营养试点

• 饿了么作为首家平台型试点单位，参与上海市卫健委的营养健康指导试点，推动含糖饮料营养选择标识推广及全餐饮类目营养标准制定。
• 提供数字化解决方案，确保营养标准在消费终端的有效应用。

外卖平台助力营养健康化

• 科学检测与透明化：通过营养评级系统，将原本“盲盒”状态的营养信息透明化，帮助消费者做出更健康的选择。
• 引导供给侧创新：基于用户需求，推动餐饮商家优化菜品结构，提高健康水平。
• 政策合作与标准输出：积极参与政府试点项目，协助制定营养健康标准，提升行业整体水平。

总结

2024年，餐饮外卖行业在健康饮食理念的推动下，呈现出营养健康化发展的良好态势。消费者对健康饮食的需求不断增长，推动了全谷物、低卡食品、水果、膳食补充剂、水产品、轻食等健康类餐饮产品的兴起。外卖平台通过建立科学的营养评价体系、加强食品安全检测、积极参与政府试点项目，为解决隐性饥饿问题、提升公众饮食健康水平提供了有力支持。未来，随着政策引导和消费者需求的持续增长，餐饮外卖行业的营养健康化趋势将进一步深化。